民间有这样的说法,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方,也有的说法是冬吃萝卜赛人参的说法,这样一说,那白萝卜的性价比非常的高,冬天我们家吃萝卜吃的也是非常频繁,萝卜的功效和作用雅雅就不多说了,冬天吃萝卜降霜后的蔬果都打上霜了,特别是萝卜,特别的甜,无论怎样做都很好吃,当萝卜大量上市的这个时候,萝卜的价格也不贵,也就1块多,这个时候来做点萝卜干,雅雅的妈妈每年到了这个萝卜大量的季节都会晒上一些萝卜干,在我们大潮汕地区几乎可以说是很多家庭都会晒上一些,我妈妈每年都会晒上一百来斤的萝卜干,我们大潮汕叫,“菜脯”。
晒好之后兄弟姐妹几个人分瓜之后妈妈自己也没剩下多少,这个晒好的萝卜干放上一年都不会坏,妈妈知道雅雅最喜欢吃辣的,重口味的,每次晒都会另外多做一份辣的萝卜条,这个做法却是很简单,晒好的萝卜干用来拌蒜香辣油,香脆可口,每天早餐用它来配粥最是满足,萝卜干香辣可口,非常脆,这才是萝卜干最好吃的做法,就算放上一年都不会坏,喜欢的朋友也跟着我来看看怎么做吧!
香辣萝卜干
制作材料:萝卜5斤盐200g蒜头半头,辣椒酱适量
制作步骤:
1. 准备好萝卜,妈妈准备的是白萝卜,我们南方晒萝卜干都是用白萝卜,也可以用红萝卜或者青萝,将整个萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去
2.然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右
3.腌制好的萝卜条发软,白萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分
4.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干
5.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干
6.萝卜干,晒了两天,因为要做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作
7.蒜头用刀拍碎,去皮,稍微切几下,蒜头不用切得太细,奶锅中注入油,把蒜碎放入,加入一勺辣椒酱
8.辣椒酱的量按照个人的喜好来添加,喜欢辣的多添点,吃不了辣的少加点,调至小火,把材料炒香
8.然后把炒好的蒜香辣椒油倒入萝卜干中,用筷子搅拌均匀之后,浸泡半天之后即可享用
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