coldly,2014-12-04
传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作,而到了清末民初,薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解,珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”(即私塾)念书。繁多的入学仪式中,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去,不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑,更是受年轻人欢迎。 薄撑有甜和咸两个口味,今天带来的是咸的虾米韭菜薄撑
食材明细
制作步骤
1. 原料如图,虾米洗净用水泡软
2. 取一杯糯米粉,(250ML标准量杯)
3. 加少许的澄粉
4. 打入一个鸡蛋
5. 加适量水,搅拌均匀,面糊浓稠度不能太稀,以免不能成型
6. 加入适量盐和油,搅拌均匀
7. 锅抹少许油煸香虾米
8. 韭菜切碎
9. 把切好的韭菜和虾米倒进面糊里拌匀
10. 锅坐少油,取一大勺面糊倒进锅里,转圈摊薄
11. 把面糊煎至两面金黄即可
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