杭州的天气越来越冷，每天都想吃暖暖的东西，所以秋天要认真贴秋膘，冬天多吃点肉，才能抵抗住南方阴冷的冬天。今天先生说想吃肋排，婆婆带来的牛肋排正好还有，就尝试着给先生做了个炖肋排，非常好吃过瘾。先用香料和红酒腌制然后香煎，再炖煮到软烂，整一锅都是满满的幸福感。
材料：
牛肋排2斤
胡萝卜3跟，洋葱1个，大蒜一个，迷迭香5支，月桂叶5片，小茴香一小撮，黑胡椒适量，红酒400ml，红酒醋150ml，黄油适量，红椒粉，高汤；
步骤：
牛肋条切成常常的条状，洋葱胡萝卜切块；
香料与肋排混合均匀，撒上少许盐、黑胡椒，轻轻按摩一下，加洋葱，一起放入锅里；
倒红酒和红酒醋，轻轻摇晃，盖上锅盖腌制2小时；
腌制好的肋排捞出来沥干水分，洋葱也捞出来，锅中留下腌制用的汤汁；
开火把汤汁熬浓缩一些，收掉基本一半的水分即可倒出来备用；
锅洗净烧热，加黄油融化，油热后加入肋排煎，煎至两面金黄捞出备用；
锅中继续放一小块黄油，油热后加洋葱炒出香味，加胡萝卜炒；
放肋排，加煮好的红酒，加高汤，基本没过食材，继续中小火炖煮；
加盐加糖，一直煮到肋排软烂汤汁浓稠即可出锅！
冬日里，吃一锅暖暖的牛肋排，幸福感爆棚了！
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