央视财经（《回家吃饭》）今天，饭小二走进厨房后发现，上次买的牛奶快要过！期！了！话不多说，干了这杯奶！
刚喝完……饭小二发现居然……还剩下好几瓶，生活中饭团们是否也遇到过这样的情况？快过期的牛奶扔了太可惜，全喝下胃受不了！就在饭小二正在纠结之时，两位“救兵”出现了。
这两位救兵上来就扬言，今天不仅不会浪费了这么多即将过期的牛奶，更会让它物超所值！莫非……是……牛！奶！浴？
您还真别说，这牛奶浴还真让饭小二猜对了一半，只是这极奢的享受不是为饭小二而备，而是……要用牛奶为鸡肉做个“牛奶浴”！
民间高手白轩语要用牛奶代替水做一道奶香咖喱鸡，这道菜的灵感来源于泰国菜。泰国菜里的咖喱味有些辛辣，而牛奶恰好可以中和辛辣味，更让人惊喜的是牛奶里的乳酸还使得鸡肉更加滑嫩爽口哦！
首先，整个过程白轩语没有加一滴水，而是倒入了整整一大碗牛奶。不过牛奶不适宜烹煮太长时间，否则会破坏其中的营养成分。所以这道菜里的土豆要切得小一些，这样菜比较容易在短时间中熟透～
除了牛奶，这道菜还要加入椰奶，两者混合使得菜肴的口感非常香甜。然而，有些人可能会觉得有些甜腻，所以白轩语加入了柠檬叶和青柠檬汁。
这样鸡肉在香甜中还能尝出一丝小清新的感觉。
民间高手白轩语经过这样不断地尝试和完善。终于，一道完美的菜肴才呈现在人们面前！
看到民间高手带来如此富有异域风味醇香的菜肴，咱们特级厨师刘鑫也不甘示弱，要做一道“西餐火锅”。此火锅不同于中国火锅的麻辣鲜香、热火朝天，西欧国家有一种火锅叫奶油火锅：以牛奶为汤底煮制而成，听起来饭小二都仿佛闻到了浓郁的奶香～
首先，为了健康饮食荤素搭配均匀，在下入肉前，先将洋葱、胡萝卜、节瓜（欧洲的西葫芦）、蘑菇煸炒出香味，然后倒入牛奶一起炖煮。
随后将牛里脊肉切成大片，不用油煸炒，直接放入煮沸的牛奶中。
此时我们做的是火锅，所以具体加入什么菜料并没有标准。喜欢什么加什么！
而后等待牛肉煮一会，放入椰奶和盐。注意不能提早放哦，否则会阻挡肉的成熟。最后捞出菜和肉，小火收汁即可。如果喜欢吃辣口的，还可以在牛奶里加些辣椒丝。
一般来说，做肉类食物油多一些，口感才会好。但是，今天刘大厨的做法里仅在煸炒蔬菜的部分使用了一点儿油，牛肉则是纯属靠牛奶烹熟，这样看不仅健康少油，还不失美味~各位饭团儿们也可以回家试试哦！
生活小窍门：如何判断牛奶是否变质？
方法一：把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上的是新鲜牛奶；
方法二：在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果奶汁凝固沉底，说明质量较好而且奶质新鲜，假若浮散于水面，则说明质量不佳或者已经变质；
方法三：放入锅中加热，如果冷却后有一层奶皮，则证明是新鲜的，如果成棉絮状，证明是变质奶。
牛奶入菜的其他方法：
一、中医上讲，牛奶甘性微寒，有补虚健脾等功效，可以做成红枣牛奶，牛奶大米粥，羊肉奶羹等食物，营养丰富；
二、其实有些中国菜里加入牛奶，既不会味道怪异，反而会增加口感的纯厚度，比如煲鱼汤或者煮辛拉面时，加一点牛奶或者淡奶油，省时省力，会让汤鲜香浓郁，所需时间也很短，是一个很偷懒的办法；
三、中国菜的勾芡也是让汤不寡淡，增加密度和黏稠度，而牛奶可以让味道更醇厚。
本期节目菜谱
奶香咖喱鸡
材料：鸡腿 香茅 南姜 小洋葱 黄椒 青椒 红椒 土豆 青柠檬 咖喱 牛奶 椰奶 盐 糖 柠檬叶
做法：
1.香茅、南姜、小洋葱、黄椒、青椒、红椒切片，鸡腿、土豆切块；
2. 锅里倒入油烧热，放入香茅、南姜、小洋葱煸香，下入鸡块炒至变色，放入土豆；
3.加入咖喱、牛奶（没过鸡块）、盐煮一会，放入柠檬叶；
4.加入彩椒、糖、椰奶、青柠檬汁煮一会即可。
椰奶烩牛肉
材料：牛里脊 洋葱 胡萝卜 节瓜 蘑菇 蒜 腰果 香菜 牛奶 椰奶 奶油 辣椒丝 盐 胡椒粉
做法：
1.将牛里脊切成片，加入盐、胡椒粉腌制一下；
2.洋葱、胡萝卜切块，节瓜、蘑菇切片，蒜用刀背按一下；
3.热锅凉油，洋葱和蒜煸香后，放入节瓜和蘑菇，倒入牛奶煮一会，下入牛肉；
4.加入椰奶、蘑菇、奶油、盐再煮一会，捞出菜和肉；
5.加入少许辣椒丝，小火收汁，浇在牛肉上即可；
6.腰果用刀背按碎，撒在菜上，再放上香菜叶即可。
今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！
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