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秋季天气越来越冷，早晚温差也更大，而这时候很多人也都开始了贴秋膘，所谓的贴秋膘就是在秋季让身体多补充一些能量和营养，在寒冷的冬季，为身体提供所需的营养物质。但现在的生活越来越好，我们根本就不用发愁冬天没有东西吃，所以贴秋膘就不要再吃一些大鱼大肉，高油脂，高脂肪，高胆固醇的食物了，可以多摄入一些蛋白质和维生素，矿物质元素，这样也更加有利于身体健康。
很多老年人现在摄入的营养不是太少，而是过多，吃了很多有营养的食物，再加上年纪大了不爱动，就会造成脂肪堆积，而脂肪多了人变胖了，体重基数过大就更加不爱动，这就是恶性循环，除了会变胖，脂肪摄入过多还会造成心脑血管疾病，血脂增高，血糖增高，血压增高，困倦，便秘等等。
说到便秘，其实这也是困扰很多老人的烦恼，很多人都听说过有心脑血管疾病的老人，便秘的时候用力过大导致血管爆裂的新闻。这俗话说“便秘不是病，久蹲真要命”，老年人肠胃消化系统都不好，在如厕的时候就会比较辛苦。所以建议中老年朋友，多吃一些有助于消化的食物，尤其是有一种蔬菜，被称为“天然开塞露”建议老年人要常吃一些，他就是韭菜。
韭菜又称为洗肠草，是一种常见的蔬菜，韭菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。里面有多种维生素和矿物质，包括维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、钙、铁、镁和锌等。通常用于烹饪和调味。它的叶子细长而呈韧性，有辛辣的味道，通常被用于炒菜、包饺子和制作馅料等食物中。它也具有一定的药用价值，有助于提高食欲、促进消化和滋补肾脏。所以中老年朋友一定要常吃些韭菜，有助于预防便秘。
下面就和大家分享几款适合中老年人的韭菜做法。
韭菜炒虾仁
1. 韭菜准备：将韭菜切段备用。将虾仁剥壳去除虾线，用盐和料酒搅拌均匀腌制10分钟。
2. 炒虾仁：锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的虾仁，小火煎炒至虾仁变色，捞出备用。
3. 炒韭菜：锅中再加入适量的食用油，放入切碎的姜丝煸炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱，炒匀。
4. 加入韭菜：将切段的韭菜放入锅中翻炒几分钟，直至韭菜变软。
5. 最后，将炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
韭菜猪肉水饺
1. 将韭菜洗净切碎，放入碗中。
2. 将猪肉馅放入另一个碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、酱油、蚝油、鸡精和适量的水，搅拌均匀，使肉馅变得粘稠。
3. 将猪肉馅倒入碗中的韭菜中，加入切碎的生姜和大葱，搅拌均匀。
4. 取一张水饺皮放在手掌上，用勺子将馅料放在水饺皮中间，然后用手指沾水涂在水饺皮的边缘，将水饺皮对折，用手指捏紧封口。
5. 将做好的水饺放在蒸锅上蒸15-20分钟，直到熟透。
6. 可以搭配黑醋、花生酱、辣椒油等调料作为蘸料享用。
韭菜蒸鸡蛋
1. 将韭菜洗净，切成小段。姜蒜切末备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
3. 取一个蒸碗或蒸盘，刷上一层薄薄的食用油，防止鸡蛋粘在碗上。
4. 将韭菜和姜蒜放入蒸碗中，然后倒入鸡蛋液。
5. 将蒸碗放入锅中，加入适量的水，用中小火蒸约8-10分钟，或者直到鸡蛋凝固。
6. 蒸好的韭菜蒸鸡蛋上撒上少许韭菜末作为装饰，可以增加颜色和口感。
7. 最后，淋上一些生抽酱油，提升口感。
韭菜鸡蛋饼
1. 准备好韭菜，洗净并切成小段备用。
2. 准备一个大碗，将面粉和适量的水搅拌均匀，使其成为稀糊状的面糊。
3. 打入适量的鸡蛋，继续搅拌均匀，然后加入少许盐，生抽和葱花（可根据个人口味添加）搅拌均匀。
4. 将切好的韭菜加入到面糊中，搅拌均匀，使韭菜充分融入面糊中。
5. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将韭菜面糊倒入锅中，用铲子将其摊平成圆形。
6. 轻轻煎炸鸡蛋饼，待底部变金黄色时将其翻转，继续煎炸至两面都呈金黄色。
7. 可根据个人口味，可以配上一些蘸料，如酱油、蒜蓉辣酱等。
8. 韭菜鸡蛋饼煎炸完成后，切成小块即可食用。
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