啤酒焖酥鱼
这一款酥鱼，真的是非常下饭的一道菜，啤酒的醇香味，渗透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想吃了它!
食材准备
300克草鱼肉，20克青椒，15克红椒，姜片、蒜末、葱段各少许
4克盐，4克鸡粉，150毫升啤酒，2毫升老抽
8毫升生抽，水淀粉、料酒各4毫升，食粉、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 将红椒对半切开，去籽，再切成小块，备用。
- 2 青椒对半切开，去籽，再切成小块，备用。
- 3 用斜刀将草鱼肉切成片，备用。
- 4 将鱼肉片放入碗中。
- 5 放入少许盐、鸡粉、生抽、料酒，拌匀。
- 6 加入适量食粉，拌匀，腌渍10分钟。
- 7 热锅注油，烧至六成热，放入鱼肉片，用筷子不时搅拌，炸约6分钟。
- 8 把炸好的鱼肉片捞出，装入盘中备用。
- 9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、青椒和红椒，爆香。
- 10 倒入大约一半的啤酒，煮沸。
- 11 倒入炸好的鱼肉片，加入生抽、鸡粉、盐，炒匀，调味。
- 12 加入老抽，炒匀，上色。
- 13 倒入剩余的啤酒，煮约1分钟。
- 14 放入葱段，加入水淀粉。
- 15 用锅铲翻炒均匀。
- 16 盛出装盘即可。
相关常识
草鱼除含丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌等元素。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。此外，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，对心血管病人很有益处。
制作指导
腌制鱼肉的时候，还可以加入少许胡椒粉和白酒，这样能更好地去腥提鲜。
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