夏
至
今日6时34分
迎来“夏至”节气
夏至到了，意味着炎热的夏天已经到来，接下来的气温还会继续升高~
不过虽然天越来越热，苏州的吃货们却还是很开心的~因为一大波好吃的都可以吃起来啦！
冬至馄饨夏至面
所谓“冬至馄饨夏至面”，此时来苏州，一定要尝尝夏令特色面！
苏式面精工细作，从做面、吊汤、烹制浇头，到煮面、捞面、点单、开吃，都有学问，而且随着时令变化不断出新。
比如盛夏时节，最推荐这五类“清爽系”夏令面：枫镇大肉面、三虾面、风扇凉面、卤鸭面、素交面。
枫镇大肉面
枫镇大肉面上过《舌尖2》，好吃就是可以任性！
枫镇大肉面好吃且独特，一碗用肉骨、鳝骨、螺蛳、虾脑壳吊成的老汤，香味沉郁、清亮透澈。汤头飘着酒酿香、白焖肉色清味浓，夏日食之甚开胃，清爽的汤底有酒酿的鲜甜，大肉不油腻,入口即化，酥而不烂。
三虾面
三虾面是苏式面中的“极品”，时令性极强，一般只有一个多月的时间。
三虾即虾籽、虾脑、虾仁，烹饪时先起油锅，再依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽，淋少许料酒，迅速翻炒几下就出锅，拌面或过桥配白汤面，现做现吃，鲜！
三虾面价格较贵，七、八十元一碗，每日限量供应。小鱼之前还专门介绍过哦~感兴趣的小伙伴可以去回顾一下→三虾面上市啦！苏州人的夏天，这10碗面不可错过
风扇凉面
盛夏一到，苏州人就要牵记的风扇凉面
风扇凉面用的是加了鸭蛋和重碱水的小宽面，面条煮熟过水后，需要用电风扇吹凉，这样可以让面条爽滑而不黏腻。
翠绿的豆瓣雪菜、爽口的小葱茭白、清补为主的鳝丝，吃的时候淋上卤汁和糟油，吃起来满嘴咸鲜，清香有嚼劲，真格赞！
卤鸭面
夏至到，鸭当家。鸭肉性凉，卤鸭色白，清爽又好吃~
苏州的面都得有个讲究，譬如卤鸭需“过桥”才好吃，不然被面盖过风头，稀释了鲜咸味就失了卤鸭本身的神韵。
汤清澈微白，味道顶鲜，卤鸭鲜嫩异常，咸淡适口，从头到尾俱是“清鲜”两字，面条柔滑入口全无知觉。
素交面
有些小伙伴到了夏天胃口不好，不愿吃肉，这时候来一碗素交面就最好不过了！
小伙伴们吃面的时候也可以试试加姜丝哦，会非常清爽而且解腻。素交面里有笋丝和黑木耳、黄花菜等，味道真是相当灵！
除了上面五种传统的夏令面，小鱼觉得夏天也可以吃吃看↓没有汤，吃着没那么热！
两面黄
煎至金黄透香的面条，淋淋漓漓地浇上丰厚浓郁的浇头，在面与酱汁接触的一刹那，滋滋作响。
两面黄不仅做法有讲究，吃法也有讲究：
趁着热乎劲，速度将面与浇头拌开，挑上些许送入口中，面条却因为短暂的煎炸与酱汁的裹拌，形成了里中外三层的不同口感：
外层稍许软化的外壳，咬下后却尚且带着酥脆，细细品嚼时，才发现原来内里的面条尚未煎透，还保留着些许的软嫩。
除了苏式面，这时节你还能享受到很多其它美食哦~
爱吃水果的
这个季节有
杨梅
杨梅可是最近苏州最“红”的水果啦！诱人的色泽，酸甜的滋味，让人一吃就停不下来！牙齿都要软掉啦！
更开心的是：昨天开始，苏州小伙伴最爱的浪荡子杨梅也上市啦！近几年，“浪荡子”的价格一直稳定在25～30元一斤，小伙伴们别买贵了哦！
莲蓬
严格说来，莲蓬算不上什么水果，不过苏州人看到翠绿可爱的莲蓬，常常会驻足买上一两个。
莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。贪食的古人还打趣说，吃莲子能返老还童、长生不老。
金铃子
金铃子经常和莲蓬一起在路边叫卖，这外形嘛，小鱼第一次看到的时候一直以为是黄色的苦瓜……虽然长得有点像苦瓜，吃法和味道却是完全不同的，金铃子是吃里面的瓤。
掰开金铃子，里面躺着鲜红色的籽粒，绒绒地聚在一起，看颜色就让人垂涎欲滴，吃一口也是甜甜哒！
爱吃肉的
这个季节有
虾子白肉
老苏州的焖肉分红肉和白肉，夏天里大家的口味比较清淡，所以一般都喜欢吃白肉，而且是带了点汤的白肉。夏季又是虾上市的季节，聪明的苏州人就把白肉和虾子想到了一块。虾子酱油的极鲜，搭配原味白肉，真是再好不过啦！
荷叶粉蒸肉
“四块肉”之一，将炒熟的糯米和经调味的猪肉用鲜荷叶包裹起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。
五香小肉
地道的五香小肉外脆里嫩，香酥爽口，热吃冷食皆可。
糟鹅
肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格。
面拖六月黄
面拖六月黄是苏州人最喜爱的一道传统菜，俗称“面拖蟹”。
“六月黄”的蟹肉鲜嫩，蟹膏胆固醇又低，价格也相对低廉，买回家做“面拖蟹”最佳，加点毛豆一炒，那个面拖别提多鲜了！
有多少人和小鱼一样更爱吃面拖的，可以在评论里告诉小鱼哦~~
爱吃点心的
这个季节有
凉拌馄饨
将煮好的馄饨吹冷拌好，再配上玫瑰米醋、鲜辣酱油，吃起来清凉爽口，胃口大开。
炒肉馅团子
夏天能吃一个炒肉馅团子简直太幸福了！
透亮诱人的外皮，浑身褶子却不收口，内馅儿丰富藏不住，头顶点缀晶莹剔透的虾仁，咬开是饱满的汤汁，伴着肉末、笋丁、扁尖……满口的时鲜货。不行了！好馋！
双馅团子
把两种馅料包在一个团子里，咬一口，粉糯、芝麻香、豆沙甜，三种口感组合在一起，特好吃。
薄荷糕
绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新~
爱吃甜品的
这个季节有
绿豆汤
绿豆汤是夏天消暑的主要饮品。苏州的绿豆汤和别处不同，主料不是绿豆和水，而是绿豆、糯米饭、冬瓜糖、冰镇的薄荷水。
糯米饭是事先烧制好再冰镇的，拌了蜜枣果脯丝，还放了绵白糖和糖桂花。小小一碗汤，沁凉冰甜，满是苏州的精致心思。
百合汤
眼下正是百合上市的时节，白嫩的百合肉质丰厚，有补中益气之功效。将百合洗净加入绿豆煮烂，简单美味的百合绿豆汤就煮好了。
酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。如果觉得自制麻烦，直接买采芝斋就好啦~
夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。很多小伙伴就爱喝点白粥或绿豆粥，不过吃多了难免嘴里寡淡，这时候，有一样东西拿来配粥就太合适了↓
八宝酱
从菜场、超市买回甜面酱或豆瓣酱，加入虾米、豆腐干、花生、香菇丁等八样材料，放入酱中一同炒制。
不过一般人家不会放这么多，一般就是放些自己喜欢的、想得到的食材。苏州人口味偏甜，烧八宝酱的时候要放很多糖！虽然口味有点重，但配着白粥、白饭吃，非常下饭啊！
最后，小鱼不得不提，有一样苏州人喜爱的美食，最近已经上市了！
肉月饼
前两天，长发肉月饼已经开炉啦！中秋节还早吧？也不早了，过了端午小长假，可不就等着中秋小长假了？肉月饼大家都喜欢，早点开炉大家早点能吃到！
今年长发月饼除了鲜肉、虾肉、净素香菇、萝卜丝、细沙松仁等现烘月饼以外，更推出了独具个性的蛋黄肉松月饼和榴莲月饼！感兴趣的小伙伴可以去尝尝哦~
大家有木有发现
对于苏州吃货来说
根本没有时节的限制
这个夏天
一起在苏州
做个快乐的吃货吧
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