豆腐是我家比较受欢迎的一个食材，不仅价格经济营养还比较的好。记得早年的豆腐都是自己做的，口感与质感比起现在的豆腐。实在相差甚多！那个时候做豆腐还要逢年过节或是先人忌日，才能打打牙祭。在做豆腐之前总要泡不少的黄豆，早上再去邻居家的石磨上。使用人工推磨磨豆浆，一个勺入石磨孔中一个推着把手就这样辛苦的磨完一桶黄豆。
在那个时候还不知道豆腐还有南北之分，只知道自己做的豆腐就是比较好吃。按照划分身处东南的我们居然做的是“北豆腐”深感困惑哈，“南豆腐”是使用石膏水点卤制作。而北豆腐使用的是盐卤制作！地处东南沿海的我们盐田比较的多，所以制作豆腐都是使用盐卤。但是在工业发展的今天已经消失殆尽！
南北豆腐在营养上是其实是一样的，但是在口感上却有很大的不同。使用石膏水点卤的豆腐比较的细嫩而使用盐卤点卤的豆腐口感比较老，但是却非常的好吃饱满。豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物元素等并且不含胆固醇，是一个非常好的食材。除痛风患者外适量食用对身体极好！
材料：蒜头3个、北豆腐1块、生抽1匙、老陈醋1匙
现在天气还比较的热，购买豆腐的时候要注意看看豆腐是否坏了
购买回来的豆腐要是不做，就泡清水里放入冰箱冷藏以免坏掉
豆腐切成适合食用的小方形，热油双面煎制金黄即可盛出
蒜头压扁去皮剁下，加入生抽和老陈醋搅拌搅拌作为沾酱使用
那么一个怀旧的豆腐吃法就做好了，回忆满满的一个家常小菜希望你会喜欢
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