一、春饼怎么做又软又好吃？
首先面粉加热水拌匀揉成面团，盖膜静置15分钟，然后面团揉成长条切成剂子，两个按扁刷油叠在一起，擀成皮，冷水锅蒸熟。然后肉块切丝，加淀粉，盐，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝。最后韭菜切断，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好加盐炒成合菜，熟春饼分开卷上材料即可。
春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。配菜一般以青菜为主，当然如果是食肉一族，那么肉也是可以做春饼的配菜的。
取面粉250克，加入150克热水，边加边搅拌成雪花状。待面粉不烫的时候揉成光滑的面团，盖湿布醒面半小时以上。醒好的面平均分成两份，取一份揉圆后搓成长条。分割成10等分，擀成包子皮大小。我的春饼比较小，大约20克一个面皮，可以根据自己喜欢的大小分割面团。取两张面皮，其中一张面上刷薄油，然后把另一张盖在抹油的那一面上。尽量擀薄擀圆，擀的时候要注意尽量一擀到底，不要像饺子皮那样过多的来回压。
平底锅烧热后（不要过烫），放入面皮，盖上锅盖，烙一分钟左右至面皮中间鼓起来的时候翻面再烙一分钟即可。趁热把两张饼撕开，烙好的饼最好用干净的湿布盖上，保持湿度。趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置即可。
二、蒸春饼的做法，蒸春饼怎么做好吃，蒸春饼的家常
主料
面粉
250g
辅料
水
适量
盐
适量
步骤
1.面粉中加入适量水和成软硬适度的面团，盖好盖布醒20分钟。
2.面力搓成长条后切成均等的小剂子。
3.取一个剂子，用擀面杖擀成非常薄的薄饼。
4.深锅加水，放篦子，烧开后把擀好的薄饼放入盖好锅盖，改小火。
擀好下一张时继续放在上面，依次擀完，盖上盖子大火蒸2分钟。
5.取出蒸好的饼，现在是摞在一起的。
不过不用担心会粘在一起。
6.一张张揭开
7.来看一看有多薄吧，也一点不粘噢。
8.就这样空口吃也很好，会品出甜丝丝的味道。卷上菜也很好。
三、绿豆薄饼（春饼）怎么做
材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开（我自己是更喜欢蒸的）
和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
四、春饼馅的做法
素馅 豆芽素春卷 绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡，入味精盛出待凉。而后把它包入春卷皮内，放入油锅里用文火炸至金黄色，即可食用 荠菜春卷 荠菜焯水，待凉后挤干水分，切碎。用香油把荠菜、香干丝、冬笋丝翻炒成馅料。将馅料裹入春卷皮,包成长条状封口,入四成热锅炸至色泽金黄即可 素什锦馅 红尖椒、黑木耳、胡萝卜切丝。锅里放油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。土豆丝倒入，迅速翻炒，加入胡椒、糖、醋，出锅。炒好的土豆丝直接用春卷皮一包，即可食用。 果蔬馅 胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成粗条；奇异果削皮后也切成粗条。将百合一片片取下，与莴苣分别洗净后，沥干水份。取春卷皮，包入莴苣、奇异果、胡萝卜及百合，最后洒上各一大匙的杏仁片及葡萄干，卷好后即可食用 荤馅 鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出切碎挤掉水；香豆腐干两块切碎；鲜虾仁一两，蒸熟后切碎；用鸡蛋清一个加适量味精、食盐将所有碎末拌匀作馅 猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜、葱花、味精拌成馅。用春卷皮包馅 生菜、九层塔、薄荷洗净沥干备用。米皮、鸡胸肉、虾都用滚水汤熟沥干，鸡胸肉切成细丝，虾去壳并挑出沙肠。把米皮摊开，依次放上生菜、九层塔、薄荷、米粉、鸡丝、虾等所有材料，然后卷起。 鱼露，醋，水，果糖等调味料拌匀做成沾酱，如果喜欢也可以加上越式辣椒酱或蒜蓉辣酱。
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