一、钵仔糕比例配方大全？
钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克，自制蜜豆适量，清水150ML，细砂糖40克
做法
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2.糖加另一半清水煮成糖浆
3.两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀
4.倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆
5.开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色
6.凉后用牙签转一圈，脱模即可
二、100个钵仔糕的比例配方？
做钵仔糕需要用粘米粉和木薯粉，粘米粉，木薯粉和水的比例为2:1:10。
钵体糕方法如下：准备材料：粘米粉 60克、木薯粉 30克、红糖 60克、水 300克、红豆 30克。首先把准备好的粘米粉和木薯粉倒入盆中，拌匀。
所以100克钵仔糕粉那么也就是需要放1升水
100克钵仔糕粉放多少升水
1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整，一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水
2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整，一般100克粉用30到40克的糖
3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住，更好脱模，如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的
4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整
5、钵仔糕的料选择可以很多，一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。
新鲜水果加热容易出水和变酸，有条件可以用水果罐头风味会更好
6、钵仔糕粉，锡纸盒，蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。
7、要Q弹口感，最好冷藏几个小时会更好。
100克钵仔糕粉放多少升水
钵仔粉100g
马蹄粉5-10g
水170毫升
糖40-50g
搅拌均匀上锅蒸15分钟放凉
三、钵仔糕粉的配方比例不用秤？
1.材料清楚的分开， 粉和水1:1杯兑白糖和热水半杯兑半杯。
2.一杯冷水和一杯粉兑在一起，用个碗无油的。
3.热水兑白糖半杯：半杯，不用那么复杂拿去煮溶解。
4.步骤二➕步骤三混合再➕几滴果酱，随意放自己喜欢吃的水果。
5.装碗蒸20分钟
6.摊凉就可以吃了
四、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉？
所需食材
粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1
百香果对半切开，取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
五、钵仔糕的做法配方？
钵仔糕做法准备粘米粉（25g）澄粉（10g）木薯淀粉（75g）白砂糖（240g）清水（75g）在准备芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适
百香果对半切开，取其果肉。芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。蔓越莓干切成小块。
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
用刷子在砵仔碗內刷点色拉油，以便脱模。
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。
大火蒸至碗中中间凹陷，將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
六、步步糕升钵仔糕配方？
步步糕升
初级
蒸
甜味
三小时
主料
大米200克
糯米粉50克
辅料
蔓越莓适量
无铝泡打粉4g
白糖适量
水100g
步步糕升的做法步骤
1.大米浸泡5个小时待用 2.用料理机打成米浆，放进糯米粉，白糖，酵母粉搅匀
3.米浆～装进纸杯里8.9分满，撒上蔓越莓
4.放进开水锅大火蒸20分钟
5.蒸好啦米糕涨起了
七、20个钵仔糕配方？
用料：西米适量；木薯淀粉 适量；糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。
步骤 1
做水晶红薯丸子剩的西米，不知道多少，其实没关系，量多量少都行。西米是泡过水的，冷水泡了15-20分钟，滤干水
步骤 2
西米加糖搅拌，喜欢甜就多加点，看自己口味。我的西米很多水，所以我加了两小勺木薯淀粉，搅拌均匀。
步骤 3
加苹果粒，葡萄干，搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。
步骤 4
开大火，蒸10分钟，中途可以开盖子看看有没蒸熟，原则上是透明了就熟了，熟了就可以了，时间只是参考
八、广东正宗钵仔糕配方？
所需食材
粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1
百香果对半切开，取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。
九、500克钵仔糕的比例？
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。
材料：以钵仔糕粉500克为例，白砂糖100-150克，如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克或1200克，水果浓浆10克，现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克，白砂糖10-15克，水110克，水果浓浆1克。
做法：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
十、钵仔糕粉水的比例？
做钵仔糕非常简单，首先倒钵仔糕粉100克（网上有专卖钵仔糕粉的，直接搜买就可以了），100克粉可以做8-10个钵仔糕左右，因为有些钵仔碗大小不一样，钵仔糕粉100克，白糖40克用40克热水溶化，凉水40克，如果放果汁，凉水可用果汁代替，先倒粉，然后热水，然后倒凉水拌匀，钵仔糕碗抹点油，把拌匀的粉浆倒进碗，喜欢什么口味的如红豆或玉米，随自己喜欢，冷锅放水大火蒸10分，等冷却用竹签挑出即可食用。
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