冬季，下酒菜教你这样做，简单营养又好吃，还不上火
嗨，大家好！今天我要给大家介绍一道很适合冬季吃的下酒菜。正巧也快要过年了，现在学会做法，过年家里做家宴可就不用为做什么凉菜发愁了，让我们一起来看看这道好吃的下酒菜吧！
这道下酒菜其实就是菠菜拌花生米，无论是平民百姓家里还是有档次的大饭店里，它都是一道少不了的下酒菜。菠菜是冬季的时令应季蔬菜，尤其是被霜打过的菠菜，口感更加甜而美味。菠菜的营养不用我介绍，想必大家都已知道了，最大的好处就是能够补铁，和它搭配的花生米具有补血的作用，可以说两道食材都是很好的宝贝。冬季常吃点这样的凉拌菜还是非常好的，不易上火还又解腻，可以给家人适当吃点儿。
不过，我们常有人向我反映做这道菜会觉得发涩锁嘴，这是什么原因呢？原来这是因为你少了一步，菠菜凉拌花生米怎样才能不涩嘴更好吃呢？接下来就给大家介绍下它的正确做法，看看你中招了吗？
菠菜凉拌花生米
食材准备：菠菜400克、花生米280克、醋2茶匙、芝麻油数滴、盐1茶匙、蒜头4粒、辣椒粉1茶匙
制作方法：
1、先准备好以上所有食材，然后将菠菜根须刮干净后再下水清洗。
食材的挑选：买菠菜建议尽量买红根菠菜比较好吃，还不会有涩口的感觉。菠菜根可以去掉，也可以不去掉。花生米当然红皮花生米最好，红色的皮具有很好的补血作用，其次就是个头不大且圆润的白花生米，这种口感较甜嫩。
2、第二步我用的是白花生米，放入凉水锅中，再放2粒八角，中小火慢煮8分钟左右煮到熟烂的程度，然后捞出来备用。
3、前面我们说有的人做菠菜凉拌花生米发涩，那么关键的一步来了。菠菜一定要放在开水锅里焯水1分钟。菠菜焯水不宜时间太长，如果菠菜根较粗大，那么就焯水2分钟再捞出来。
4、焯水后的菠菜，捞出来在凉开水里过一遍，可以让菠菜颜色更加翠绿又口感好。
5、凉拌菜好不好吃，调料是关键。制作这道凉拌菜的酸水调料，我的做法是：准备好辣椒粉，倒入一勺热油滋一下，然后加入醋、芝麻油、蒜蓉、香菜、3勺热开水搅拌调匀，酸水调味料就做出来了。
6、将菠菜切碎，和花生米放入一个大碗中，加入盐调匀，腌制3分钟左右。
7、快食用的时候，装入盘子里，再加入酸水调味料，调拌均匀，即可开吃。
小贴士：
菠菜为什么要焯水？原来菠菜中含有一种丰富的草酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，如果长期直接食用过多就会有可能出现结石的可能性，因此健康营养专家建议我们食用菠菜一定要焯水为宜。看到这里，大家检查一下自己平时中招没？
这道菠菜凉拌花生米做下酒菜特别受欢迎，比油炸花生米还要好吃，而且还不上火，冬天可不要错过哦！喜欢就来试一试，做给家人尝尝吧！
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