放眼“大吃省”的每个城市,就算简单如“粥粉面饭”之类的日常食物,都被各地的“吃货”做出了响亮的名号——荔湾艇仔粥、潮汕砂锅粥、厚街烧鹅濑、顺德毋米粥、台山黄鳝饭,等等……这些被冠以地名的一粥一饭,成为了那个城市不容错过的代表美食。[给力]
没错,今天就是带着你动手做出具有历史悠久的特色名菜--台山黄鳝饭[送心]
料材
黄鳝、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、白胡椒、麻油,食用油适量
做法:
1,首先是煲米饭,米少一点容易煮,先浸泡一小时,煮的时候水不要太多,小半锅水
米饭开始先煮啦
2,把处理好的黄鳝放下姜末、一点点盐、两勺料酒,把黄鳝下锅烫熟,熟度以能用筷子轻松戳穿为准即可
处理好的黄鳝下锅
3,然后捞出黄鳝用小刀剃下肉来,放入热油锅和准备好的葱、姜、蒜末一起炒爆香。
让黄鳝骨肉分离,爆炒一下,香喷喷~
4,然后把黄鳝肉拌匀后铺在蒸好的米饭上,滴几滴麻油,盖上盖子中火再焖6-8分钟在饭上撒上适量香菜、葱白花就可以上桌开吃啦~
em~是妈妈的味道啊
黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同,黄鳝有切成一截截的,也有撕成一条条的,但都以本地黄鳝和优质大米为原料,佐以姜丝、葱花等调和而成。有些农家菜馆还喜欢在黄鳝饭上加入腊味、排骨等,口味各异。
一看就懂,一学就会做的台山正宗的黄鳝饭,喜欢的给小编点个赞呗~[送心]
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