1. 豆芽洗净，胡萝卜切细丝，韭菜切段，葱切小段，姜切丝，火腿切片备用。
2. 挂面煮至八分熟后捞到冷水中备用。
3. 煎鸡蛋备用。
4. 锅中放底油，下胡萝卜丝翻炒。
5. 胡萝卜丝变软后下入葱段和姜丝，翻炒均匀。
6. 下入豆芽翻炒。
7. 改小火，下入面条和火腿片翻拌均匀。放入适量盐。
8. 下入老抽，生抽用筷子翻拌均匀。
9. 最后放韭菜段出锅。
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