一、凉菜造型用的面？
凉菜造型一般，用凉皮。或者凉粉
二、凉菜用的糍粑辣椒？
糍粑辣椒是贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。
贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。另一种糍粑辣椒是用鲜的青辣椒或红辣椒来制作的，它是贵州人爱吃的民间小菜。
三、请推荐几个婚礼宴客菜谱，全套的（包括凉菜？
老家亲戚前段时间结婚的菜谱，当然这是中低档，高档可以加海鲜，鲍鱼龙虾之类的，希望对你有帮助哦
四、凉菜用煮吗？
那主要看是什么凉菜了，像西红柿，黄瓜，凉薯之类的就不用煮，煮了反而做不成凉菜了，调好汁直接拌着吃，营养更好。
而像土豆，豆角，西兰花之类的则必须要焯水煮一下才能吃，否则吃了容易得肠胃病。所以，做凉菜首先要分清食材是否能生吃，一般来说，能生吃的都是不用煮的，直接就可以做凉菜；相反，则必须煮才行。
五、酒店调凉菜用的醋？
不同的凉菜也需要不同的醋，像一般颜色亮点鲜艳点的我都是用白醋，比如粉丝，土豆，腐竹等，黄瓜，牛肉和肉类的就用老陈醋比较合适。加蒜的菜的话想让蒜香味更突出的话就用米醋比较合适。还有香醋，根据不同的口味选择这几种醋。
六、凉菜是用什么做的？
凉菜清脆爽口是人们都愿意吃吃的菜窑的一种凉菜有很多种类，有荤的素的是蔬菜类的荤的，比如肉类主体上来说素的有拌白菜，拌黄瓜，拌西红柿凉拌藕丝拌海带荤的有量，孟子凉猪肝两火腿还有香肠什么的以上这些都可以称作为凉菜得
七、凉菜用什么香油好？
就是市场上卖的那种小磨香油。香油关键是新鲜，越是新鲜味儿越香。陈旧的香油不好吃了。
八、凉菜用那种香油最好？
就是市场上卖的那种小磨香油。
香油关键是新鲜，越是新鲜味儿越香。陈旧的香油不好吃了。九、拌凉菜用几度白醋？
凉拌菜使用酸度3.5°到4.5°之间的正合适，酸度适中，还可以保留菜的味道，吃面和凉拌使用同样的醋就可以，炒菜的话就得看做什么菜了，陈醋使用五度到六度的炒的菜特别香，白醋的话使用四度到五度就可以了。家里炒菜一般吃宁化府陈醋，吃面凉拌饺子吃紫林陈醋，白醋用龙门的就不错。
十、拌凉菜用什么糖？
拌凉菜用白糖就行，拌出凉菜好吃
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
