凉粉是人见人爱的一种小吃，吃起来凉爽，有减肥的功效，是陕西具有特色的小吃，是一种特别适合夏天吃的一种特色小吃。想要吃到正宗的陕西特色水晶凉粉的话还是有些困难的，小编做的虽然不是正宗的水晶凉皮，但味道还是相当不错的，一起来看看吧。
水晶凉粉
食材：
豌豆凉粉
辅料：
花椒粒，耗油，醋，盐，蒜，生抽，糖，小香葱叶
操作步骤：
1、豌豆凉粉洗净，切成自己想要的大小，我切的薄片，两厘米宽约5毫米厚，薄一点好入味，太薄又容易断，这个大小厚薄正好。
2、蒜拍碎切粒，小香葱叶切圈。
3、给凉粉拌盐、糖，腌制五分钟。
4、容器太小了，拌不开，换了个大点的，用筷子慢慢翻动凉粉，直到盐和糖拌匀，腌制入味。
5、做料汁。锅中放适量油，放入花椒粒，小火炸香。
6、放入蠔油，生抽，醋，关火。
7、放入蒜粒，并用余温让蒜出味。
8、腌好的凉粉中倒入调好的味汁，拌匀，装盘，撒上葱花。
水晶凉粉做法
以上就是做水晶凉粉的全部过程了，大家在拌的时候要慢一点，尽量让凉粉保持完整哦!
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