一、干白菜的烹调方法
用凉水泡软洗净后，挤干水分用红辣椒炒即可
二、白菜干如何做法？
1. 选一些肥厚的白菜，洗干净。
2. 把根部的老，脏的部位切去。
3. 锅内水开后，把白菜放入焯烫。
4. 只要焯至变色即可。
5. 放入冷水中浸泡至完全冷却。
6. 然后抓干水份，用个衣架晾晒起来。
7. 选个风大的日子晒最好不过了
8. 为了便于保存，还是决定多晒上一天，第四天已经完全干透，放入密封的保鲜袋中存放起来就可以了。
三、的做法，自晒白菜干怎么做好吃，自晒白菜干的家常做法
我老公种了好多大白菜不想吃，看了这几天天气不错我就想这把大白菜晒成菜干不错，可以用来煲汤
食材
主料
大白菜
4032g
辅料
水
适量
步骤
1.原料
2.清洗
3.烧开水焯大白菜
4.焯好放在竹竿上晒
5.半干收回家
6.准备好绳子
7.绑好
8.再晒干即可
小贴士
拿去晒的时候好烫可以带个手套
四、白菜干怎么做好吃
白菜干的制作过程虽然并不复杂，但每一个步骤都不能马虎，只有用心做出来的白菜干才够靓，够好吃。用心制作出来的白菜干，菜身干硬、结实，菜头呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，还带有甜味，是煲汤的上好材料。
原料：
大白菜。
做法：
1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；
2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；
3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；
4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；
5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；
6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。
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