土豆烧鲈鱼块
鲈鱼味道鲜美，最宜红烧，这道土豆烧鲈鱼块，内质鲜嫩、营养丰富。
- 难度：一般
- 烹饪时间：12分钟
- 口味：鲜
食材
- 200克
- 土豆
- 800克
- 鲈鱼
- 40克
- 红椒
- 各少许
- 姜片、蒜片、葱段
- 10毫升
- 料酒
- 10毫升
- 生抽
- 3克
- 胡椒粉
- 3克
- 盐
- 5毫升
- 水淀粉
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
做法
- 1 洗净去皮的土豆修整齐，切厚片，再斜刀切块。
- 2 洗净的红椒切开去籽，切成片待用。
- 3 处理好的鲈鱼切成均等的段。
- 4 将鱼装入碗中，放入少许盐、料酒、生抽。
- 5 再撒入少许胡椒粉，搅匀，腌渍20分钟。
- 6 热锅注油，烧至四成热。
- 7 倒入土豆，搅匀，炸至起皮。
- 8 将土豆捞出，沥干油分。
- 9 再将鲈鱼放入，搅匀炸至金黄。
- 10 将鲈鱼捞出，沥干油分。
- 11 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱段，爆香。
- 12 放入鲈鱼，淋入料酒、生抽，炒匀。
- 13 注入适量清水，倒入土豆，加入少许盐，搅匀。
- 14 盖上锅盖，小火焖10分钟至熟透。
- 15 掀开锅盖，加入鸡粉、红椒，搅拌均匀。
- 16 倒入些许水淀粉，搅匀收汁。
- 17 关火，将煮好的鲈鱼盛出装入碗中即可。
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- 土豆含有蛋白质、B族维生素、蛋黄素、维生素E、叶酸等成分，具有清热解毒、开胃消食等功效。
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