一、白灼有什么菜式？
白灼菜品有很多种，不过我最喜欢的还是各种白灼海鲜类。
白灼海鲜有：贝壳类、虾、蟹、章鱼等，常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。
白灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味，尽可能减少营养素流失。并且，用白
二、白灼小棠菜的做法有哪些？
鸡油小棠菜详细制作步骤1.将小油菜除根去老叶，取12棵菜心洗净，将菜头削成橄榄形，再剖十字花刀开，切平上部菜叶尖，放入盆中待用。
2.炒锅置中火上烧热舀入熟猪油，加清水300克至六成热入菜心，用铁勺均匀地推动，待菜心呈翠绿色时倒入漏勺沥去油和水；炒锅置中火烧热入菜心，，舀入鸡清汤250毫升，加熟鸡油30克、精盐烧沸，然后移至小火烧至菜梗酥，再移旺火收稠汤汁，捞出菜心，整齐地装入盘中；锅内汤汁用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）加味精勾成琉璃芡，浇在菜心上，淋入熟鸡油30克，放上火腿片即成。
三、白灼汁可以做哪些菜？
白灼汁是一种用于烹饪的调味汁，可以用于烫、煮、炒等多种菜肴。以下是一些常见的使用方法：
1. 白灼海鲜：用白灼汁烫虾、螃蟹、贝类等海鲜，搭配姜葱蒜调味，口感清爽。
2. 白灼肉类：用白灼汁烫牛肉、猪肉等肉类，搭配酱油、芝麻酱等调味，口感嫩滑。
3. 白灼蔬菜：用白灼汁烫菜心、油菜、芥蓝等绿叶蔬菜，搭配蒜泥、豆腐乳等调味，口感清香。
4. 白灼豆腐：用白灼汁烫豆腐，搭配葱花、香菜等调味，口感柔软。
5. 白灼火锅：将白灼汁作为火锅底料，搭配各种肉、海鲜、蔬菜等食材，口感清爽。
总的来说，白灼汁可以用于烹饪各种菜肴，口感清爽，适合夏季食用。
四、白灼白贝做法大全？
1、首先白贝洗净外壳，清水放入1勺盐、少许油浸泡。让其吐去泥沙等脏物。
2、锅内放水、姜丝烧开。放葱段、撒胡椒粉，倒入白贝。当白贝煮至打开后马上捞入盘中，待全部煮开后将水撇去浮沫倒入盘中。撒葱花即可。
五、白灼茼蒿做法大全？
第1步、准备1把茼蒿洗干净。
第2步、去掉根部1CM，茼蒿的叶子特别嫩，要把茎叶分开。
第3步、准备辅料。
第4步、大蒜切末，小米辣切成小蒜。
第5步、锅中加水，水开后加少许盐和两滴油，先把茎干放进去焯水30秒。
第6步、再将茼蒿叶倒进去焯水10秒捞出空干水分捞出。
第7步、将焯过水的茼蒿摆放在盘中，从盘子的边沿将蒸鱼豉油倒进去。
第8步、锅中倒油，油温六成热将大蒜末和花椒粒放进去小火炒出香味。
第9步、将炒香的花椒粒浇在茼蒿上面。
第10步、完成
小贴士：
1、茼蒿焯水的时候已经放了盐，所以本身略带一点鲜味，蒸鱼豉油又鲜又咸，因此不需要放盐了。2、茼蒿很适合血压比较高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。3、茼蒿是菜也是药，里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油，它有养胃养神的作用，但是这种“香味”遇热特别容易挥发，炒菜的时候注意不要爆炒，适合清炒。
六、白灼猪腰做法大全？
主料2人份
猪腰1只
辅料
娃娃菜1把 黑木耳1朵 莴笋1节 高汤（鸡汤）大半碗 葱适量 姜适量 蒜适量 水适量 胡椒粉适量 料酒适量 食盐适量
步骤1
猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可
步骤2
鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火
步骤3
猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了
步骤4
汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可
烹饪技巧
腰子鲜嫩可口~~也许有朋友会问，腰子不去腰骚难道不腥气啊？其实这法子源于我的一朋友，她的水煮腰子做的极其好吃~这样的腰子清水泡过好几浇，开水再烫两交，已经没有太多异味，而且腰片很嫩~中间筋拽拽的，口感非常曼妙，不信就去买只猪腰子吧...
七、白灼牛杂做法大全？
材料
牛杂300公克，南姜豆酱300公克，小苏打粉2公克，太白粉1茶匙，水30㏄，蛋1/2颗，酱油1/2茶匙，糖1/4茶匙，米酒少许
做法
1.将牛杂沥干备用。
2.取一碗，放入所有腌料并拌匀，将作法1的牛杂放入腌料中腌约30分钟。
3.取一锅水，煮滚后将牛杂入锅汆烫，水滚即捞出。
4.食用时搭配南姜豆酱沾食即可。
八、白灼鱿鱼做法大全？
用料
鱿鱼
生抽 一勺，蒜头 4-5个，杭椒 两根，小米椒 一根，白砂糖 少许
白灼鱿鱼的做法步骤
步骤 1 鱿鱼清洗干净
步骤 2 煮开一锅水，放入鱿鱼，根据大小煮3分钟左右后捞出
步骤 3 鱿鱼放凉，切断
步骤 4 蒜头拍扁切末在热油里炒香，熄火，加生抽、杭椒圈、小米椒圈、一点点糖调味
步骤 5 调味汁浇在鱿鱼上。即可
九、海鲜白灼做法大全？
用料
虾500克
姜片5片
小葱4根
做法
1把虾和味极鲜等所用食材准备好，虾洗干净剪须挑去虾线，小葱和姜也分别切断和片。
2锅内放植物油，放入姜片和葱断炒香，倒入料酒，再加入适量清水。
3大火烧开后，放入虾，大约两到三分钟。锅中会有浮沫出来，不用着急撇去，正常现象哈，是虾脑里的膏脂，煮熟后产生的浮沫。
4灼熟后捞出，快速放入冰水中，这步骤可以让虾更加的Q弹哈，如果喜欢热热的，这步可以省略哦，直接捞出上桌也是可以的。
5虾摆盘，用醋、香油、姜末调成汁，再加入最关键的味极鲜来调味增鲜，虾的鲜美和味极鲜的咸鲜非常搭，用来蘸食超美味。
十、白灼快菜的做法，白灼快菜怎么做好吃，白灼快菜的家常？
食材主料快菜300g辅料油适量盐适量生抽适量红尖椒适量步骤1.干红尖椒洗干净放在冷水中浸泡10分钟2.快菜择洗干净，用冷水浸泡5分钟3.煮锅加水烧开，加少许盐、油4.快菜入锅焯水5.快菜焯水后捞出放在凉开水中过凉6.过凉后的快菜捞出沥干水7.沥干水的快菜放置盘中8.起油锅，红尖椒入锅炸香关火，加生抽，加盐成料汁9.将料汁淋在快菜上即可享用小贴士淡油盐水焯快菜，可以给快菜入些底味，也可以减少营养流失。干红尖椒浸泡后炸时不容易炸焦。料汁依据个人口味调制。
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