“天冷了，我们去摘蘑菇吧！”——大概是很多人梦寐以求的理想出游方式。它意味着我们穿上胶靴，背上柳条筐，再带上一把小刀，在长满松树和云杉的森林里穿行数小时，只为寻找蘑菇。
摘蘑菇是个绝好的机会，能让我们待在户外，因此毫不意外如今仍有许多人喜欢摘蘑菇。而牛肝菌尤其受摘蘑菇人的喜爱，因为它们口感略带韧劲却依旧鲜嫩，尝起来还有少许坚果香，有馥郁香气。你需要一些耐心和一双锐利的双眼来寻找它们，因为牛肝菌现在变得越来越罕见。
☆ 每周野生蘑菇食用不超过200克，以防接触辐射
☆ 无论是选购还是采摘新鲜牛肝菌，都最好当天食用，因为它们会很快腐坏变质
牛肝菌略带坚果与泥土香气，与许多秋季菜肴都相配。它们也能与红肉互补，显示出自己的风味，今天，我们将用这个胖乎乎的家伙和土豆混搭一道汤。
炸牛肝菌土豆汤
● 食 材
土豆 ...... 750 克
嫩土豆 ...... 300 克
牛肝菌 ...... 300 克
洋葱 ...... 1 个
大蒜 ...... 2 瓣
红葱头 ...... 3 个
迷迭香 ...... 2 枝
橄榄油 ...... 4 汤匙
无盐黄油 ...... 50 克
白葡萄酒 ...... 200 毫升
鸡高汤 ...... 500 毫升
水 ...... 700 毫升
松仁 ...... 25 克
肉豆蔻粉 ...... 1 撮
盐 ...... 适 量
黑胡椒 ...... 适 量
● 用 具
烤箱＋砧板＋刀＋削皮器＋炖锅 (大)＋锅铲＋手持式搅拌机＋浅底烤盘＋平底锅＋夹子
● 做 法
①将烤箱预热至180°C。将土豆和洋葱去皮切碎。将大蒜和红葱头切成薄片。迷迭香从茎上摘下切一下，切碎。牛肝菌剁碎。将嫩土豆切成薄片。
②在一个炖锅中加热一半的橄榄油和一半的无盐黄油。炒土豆，洋葱和一半的大蒜。当洋葱是半透明的时，大约4分钟，加入白葡萄酒、鸡汤和水，然后煮约30 – 40分钟。完成后，用手持式式搅拌器将汤制成菜泥，然后用盐、黑胡椒和少许肉豆蔻粉调味。
③同时，将切成薄片的嫩土豆摊在浅底烤盘上，然后撒上剩余的橄榄油、剩余的大蒜、红葱头、迷迭香和一些盐。在180°C下烘烤大约20分钟然后，在土豆上撒上松仁，然后烤约5分钟，或直到土豆和松仁变成金黄色。
④在平锅中煎牛肝菌直到金黄色，大约5分钟，用盐调味蘑菇，然后在锅中加入剩余的黄油。将汤配上烤土豆和牛肝菌即成，尽情享用吧！
制作牛肝菌的方法数不胜数，你可以发挥自己的创意。试试将蒸好的牛肝菌、核桃和山羊奶酪拌在一起做出一道快手冬日沙拉，或与奶油混合做一道清爽牛肝菌汤。你甚至可以把牛肝菌同新鲜草本一起搅拌打碎，制成绵密蘑菇青酱！如果你有更好的做法，欢迎评论处探讨！
End~
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
