易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

清明期间的时令美食(清明时节食物)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-13 11:05:53
导读

今日清明,除了扫墓、踏青、旅游之外,清明的时令美食上线啦。说到清明时令美食,青团必须有姓名。青团最初为清明祭祖所用的冷食,经过多年的演变,已成为江南一带的传统特色小吃。青团一般有甜、咸两种口味。具体怎么做?小布来教你~具体做法第一步 · 清洗清洗:取原新鲜艾草500克,春笋嫩尖300克洗净。糯米加适量水浸泡待用。第二步 · 馅料准备春笋焯水煮熟、切丁,雪菜300克切碎,加少量油、盐炒香,作为咸口味

今日清明,除了扫墓、踏青、旅游之外,清明的时令美食上线啦。

说到清明时令美食,青团必须有姓名。

青团最初为清明祭祖所用的冷食,经过多年的演变,已成为江南一带的传统特色小吃。

青团一般有甜、咸两种口味。具体怎么做?小布来教你~

具体做法

第一步 · 清洗

清洗:取原新鲜艾草500克,春笋嫩尖300克洗净。糯米加适量水浸泡待用。

第二步 · 馅料准备

春笋焯水煮熟、切丁,雪菜300克切碎,加少量油、盐炒香,作为咸口味的青团馅料备用。玫瑰豆沙250克为甜口味的青团馅料备用。

第三步 · 面团制备

艾草焯水切碎再加水煮开,加粳米粉750克、糯米粉400克、3克食用碱,揉成面团,直到不沾手、不沾盆为可。

第四步 · 包青团

取面团,捏薄放入雪菜笋丁或豆沙,再捏圆,甜味外面再裹一层糯米。上锅大火蒸,水开后蒸15分钟左右即可出炉。

不过,青团中加入的糯米粉不易消化吸收,冷的青团会变硬,影响口感,且不易消化,因此不要吃冷的青团,不要睡前食用。

糯米和豆沙的生糖指数较高,不适合糖尿病病人食用。老人和儿童食用时要小口、慢嚼,谨防噎食。

除了青团,清明节还有哪些美食?一起来看~

清明螺

江南地区,水网交错,各地都有吃螺蛳的习俗。俗语说的好,“清明螺,赛肥鹅”。这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美,而且壳内又没有小螺蛳,肉质极佳的同时又保证了口感。

棉菜饼

每到清明时节,温州家家户户都会做上一锅的棉菜饼,祭祖当然是正用,但最多的还是为了给小孩子解馋。绵菜饼包好后,垫上一张柚子叶,不仅能避免粘锅,还会让绵菜饼添一份柚子清香。或煎或蒸,鼠曲草独特的香味配上竹笋、豆腐、猪肉、咸菜的鲜香,超级美味。

青饼

对于“青饼”,是不是一听上去就想到“青团”呢?没错,青团和青饼相当于“亲戚”,只是不同地区做法不同、叫法不同而已。在舟山地区,清明前后,家家户户都会用艾草、糯米等原料,做成饼状,外面洒上一层松花粉。油煎或蒸熟之后直接食用,或裹上一层白糖等,清甜可口,香气宜人。

乌稔饭

@畲乡景宁旅游

流传至今的乌稔饭主要以甜、咸两种口味为主。甜口味的,一般蘸着白砂糖吃,可以感受乌米的清香。咸口味的,一般加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等应景食材,同样清香扑鼻。

食饼筒

食饼筒的叫法五花八门,里边包裹的馅料也是各有名堂。麦焦皮薄如蚕翼,能干的农妇甚至可以将皮擀得在灯光照耀下透明发亮。“麦焦卷菜裹百样”,麦焦似乎能包裹任何食物,各种味道在口中成了大杂烩,所产生的独特风味自然妙不可言。

粽子

在湖州,清明节家家裹粽子,可做上坟的祭品,也可做踏青带的干粮。清明节前夕,家家户户都要买粽叶,备好食材,准备裹粽子。粽子不仅形状很多,品种各异,而且各地的风味也各不相同,主要有甜、咸两种。甜味的有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽等,咸味的有猪肉粽、香肠粽、虾仁粽等。

清明泪

清明泪(又叫“清明粒”)外形极像汤圆,大小也基本一致,每粒圆圆白白的。这小小的点心透着股淡淡的清香,看上去更像一颗颗晶莹剔透的玉珠,吃在嘴里清香滑糯。

麦芽塌饼

在嘉兴,有一种清明节特有的时令美味——麦芽塌饼。煎好后的麦芽塌饼呈青色,表面油光黄亮,吃起来甜度平和,软而不烂,糯中有韧,不粘牙,还拌着一丝野草和芝麻的清香,吃起来简直停不下来!

内容综合自健康浙江、诗画浙江文旅资讯


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文清明期间的时令美食(清明时节食物)链接:http://www.esxun.cn/news/573706.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3