1、当归红枣乌鸡汤
当归功效:1.补血2.调血脂3.降血压4.增强免疫力
红枣功效:1.抗癌抗癌2.降血压、降胆固醇3.保肝护肝4.预防骨质疏松5.防治脑供血不足6.防治心血管病7.恢复体力8.预防胆结石
乌鸡功效:1.延缓衰老2.养血益肾
所以秋末冬初,煲一碗冒着仙气的汤喝吧...
材料:
乌鸡(中等大小)一只、当归三片、红枣三个、姜片(中等大小)一片。盐(煲汤结束后单独加)
做法:
1、乌鸡剁块,洗净,放入热水中过一下,焯掉血沫
2、砂锅加水煮沸,姜片、当归、红枣备好。
3、飞过水的乌鸡块,姜片、当归、红枣放入砂锅里。
4、大火煮沸时撇去白沫,转小火煲两个小时。
5、两个小时后,汤的颜色像淡茶,很清亮的颜色。
2、胡椒猪肚鸡
材料:
猪肚一片、小黄鸡(幼鸡,黄鸡)一只、枸杞子若干、白胡椒粉(或者白胡椒粒)适量、盐适量
花椒适量、牛奶适量、料酒适量
做法:
1、猪肚一片,先用流水冲,再放到大碗里白醋+水揉搓,会发现水变浑浊了,揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次,冲洗干净再用白醋水洗一遍,基本上就没异味
2、烧开水,水里加点花椒粒或者花椒粉,再加一瓶盖料酒,猪肚焯三分钟左右,更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物
3、小黄鸡从鸡脯那里对半剁开,把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了,小黄鸡因为是幼鸡,所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净,里面抹上白胡椒粉
4、小黄鸡合拢,外层包裹着焯好的猪肚,用棉线缠紧,两遍口子的地方用牙签固定,尽量把鸡整个包在猪肚里不外露,然后放入高压锅,加水,没入肚包鸡的7/9,太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序
5、压一半的时候暂停,把鸡拿出来,鸡不能压那么久,会不成块的…猪肚切厚丝儿,鸡切块,猪肚继续放到高压锅里压,直到压软,咬起来毫不费力
6、压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中,加盐和白胡椒调味,这是刚刚放进去的样子
7、大火烧开,转中火炖15分钟左右就有些泛白了,鸡肉里的鸡油也炖出来了!这是纯用高压锅弄不出来的白!一定要先包住了,撕开以后再一起炖才会白的很好!
8、炖出白色以后加一盒牛奶,不是嫌不够白,加了牛奶以后味道更醇厚,好吧…白的也更纯些,继续炖10分钟左右,最后五分钟加枸杞子,太早加会烂
9、配上白米饭,其实就很OK啦!加上开胃小菜满满两碗饭都能干光!
3、养生鸽子煲汤
材料:
鸽子1只、香菇七、八朵、红枣十来颗、
枸杞一把、笋条看你心情、料酒三大勺、葱两根、
盐看口味不详细、姜3—5片之间
做法:
1、去腥:先将鸽子放入锅中旺火将它煮开,放入几勺料酒去腥,一两分钟以后盛出,
用水冲洗干净,放入盘中加上盐入味
2、泡开,备料:将要用到的笋条,香菇,枸杞分别装入碗中,用清水泡开,大约十到
二十分钟(看着变化形状来定时间)等待的时间里可以将姜片切好,葱段绑好,然后
就静静的等吧!
3、加料:放入鸽子块儿,水要漫过鸽子肉一点点,烧开后放入葱段或者葱条,放入
预备好的姜片,等待30分钟左右(途中记得用勺子舀掉白沫)
4、放料闷炖:一个小时以后,倒入笋条和香菇,关止中火,入味,两个小时以后关到
小火慢炖,焖煮汤味道更加浓,然后让我们耐心等待!
5、放入调味料:过了两三小时闷炖以后,就可以开始放入调料慢慢煮进去味道了,口味
可以淡一点,不过看你们个人喜好,然后自己试试鲜不鲜,最后在闷一个小时,就可以了
Ps:(如果你想煮的烂一点给老人或者小孩,那你在专门的煲里焖煮六小时或者更久)
4、番茄牛肉汤
牛腩500g、番茄1个、冬瓜(也可以用白萝卜)一段(一根)、白葡萄酒(也可以用普通料酒)2Cup、黑胡椒碎适量
白胡椒碎适量、盐适量、姜一段
做法:
1、备齐所有材料:番茄去皮切厚片、冬瓜(或白萝卜)去皮切块、牛腩切块。
2、牛腩冷水入锅,同时放入一小块姜,大火把水烧热、撇去浮沫。
3、捞出牛肉和番茄、冬瓜(白萝卜)、姜块、白葡萄酒一起放入铸铁锅里,
加正好能没过食材的热水,大火烧开后转小火炖90~120分钟,根据个人口味
加黑胡椒碎、白胡椒碎以及适量盐调味。
4、如果用高压锅制作,要注意不要将冬瓜和番茄切得太小,选择相应的程序操作即可。
5、栗子鸡汤
材料:鸡肉500克,去皮栗子200克、料酒1汤匙,酱油2汤匙,白糖、味精、盐各1茶匙,姜4片,葱花适量。
做法:1、 先将整鸡拆散,把鸡剁成寸块,选鸡骨肉100克,在开水中焯一下,然后放入汤锅内
2、枸杞10克、板栗15至20粒、生姜5克依次放入锅中,倒入高汤适量
3、火烧开后,改用文火再煲一个小时。出锅时,把精盐、鸡精调入汤中即可。
6、莲藕排骨汤
材料:
排骨、莲藕、大葱、生姜、枸杞、盐、鸡精、小葱花
做法:
1.排骨洗干净冷水入锅煮沸后捞出.莲藕去皮后切成滚刀块。
2.大葱切成段,生姜切成片。
3.锅烧热倒入少许油,倒入焯过水的排骨翻炒到表皮金黄。
4.加入开水,水量没过排骨再多一点儿就可以了。
5.我喜欢用砂锅炖汤,所以又把排骨倒在了砂锅里,你如果没有砂锅就在炒锅里炖也可以。
6.水开后撇出浮沫,盖上锅盖小火炖30分钟。
7.莲藕放在开水里煮一下后捞出,30分钟后放入莲藕块继续炖30分钟。
8.一个小时后汤已经煮成白色了,放入少许枸杞,加入盐调味。
9.再加入少许鸡精,继续炖5分钟后关火。
10盛入碗中撒入少许葱花即可。
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