一、小油菜炒菜花的做法？
食材
主料
猪肉
适量
菜花
适量
油菜
适量
青椒
适量
辅料
食盐
适量
味精
适量
酱油
适量
步骤
1.⒈把菜花适当切成小块，用开水小火焯3～5分钟；
2.⒉把油菜适当切成小块，用开水小火焯3～5分钟；
3.⒊猪肉适当切成片，以待备用；
4.⒋青椒适当切成片，以待备用；
小贴士
荤素搭配恰到好处，是您一日三餐的最佳伴侣！
二、小西红柿炒菜的家常做法？
1、先准备好小西红柿、鸡蛋等所有食材并洗干净，大家准备好熟透的西红柿即可。
2、将鸡蛋磕入碗中，放入一小把葱花，再加入一小勺水，搅打均匀。加一点水可以让鸡蛋口感更加鲜嫩，但水不可以加太多，以免难以成型。另外，鸡蛋里加入葱花可以起到去腥增香的作用。
3、将小西红柿对半切开就可以了。
4、炒锅烧热，倒入一大勺食用油烧至六成热，然后摇匀润锅。再倒入鸡蛋液，蛋液四周微微凝固，即可用筷子快速划拉几下，这样可以让鸡蛋液很快凝固，然后立即盛出。
注意了，别看只是炒个鸡蛋但这一步非常重要，却是炒鸡蛋的妙招，想让鸡蛋口感滑嫩又香，照着这方法准能一试一个准的哟！
5、另起一锅，倒入少许油烧至六成热，再倒入西红柿加入盐、白糖大火炒两分钟。
加入白糖可以将西红柿的酸味中和掉，变得不会太酸，还能让西红柿的口感更好更加鲜美，放一勺白糖可以省掉一勺鸡精了。
6、接着倒入鸡蛋，翻炒一分钟不到，入味即可盛出来，这道开胃好吃的菜肴就搞定了，味道真的超棒。
三、炒菜的做法？
食材：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法：
1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2、锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3、锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
四、炒菜的小技巧？
炒菜小技巧如下，
1 炒青菜时不要先放盐，因为菜遇上盐会出水，容易炒老不好吃。
2 炒菜要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。
3 99％的菜都在临近出锅前才可以加醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看 4 炒菜花时，加1匙牛奶，会使成品更加白嫩可口。
5茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。
五、无油炒菜(水炒菜)的做法？
水炒菜的具体做法很简单，即炒菜时锅里先不放油，而是放上比油稍多一点的水、加入香辛料，待水烧开后滴上一勺油，倒入蔬菜翻炒，然后盖上锅盖焖1-2分钟。等到菜起锅时再加盐；如喜欢，可以关火后加少量酱油增香。这样用水炒出来的菜一点也不比用油炒的味道差。
用水炒菜的原理是——利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。
水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感和普通的炒菜一样很好，但脂肪含量却并不高，不会因油温过高而产生致癌物质，较为健康。同时，用水炒菜可以避免含大量有害物质的油烟的产生，既省油又对身体健康有好处，何乐而不为呢？
需要注意的是要掌握好火候，最好用中火，因为如果温度过低的话，无法在锅内形成水蒸汽。
当然同时也要注意焖菜时不可时间过长，避免把水分完全蒸干。
六、炒菜包的做法？
以包菜炒西红柿为例：包菜洗净撕成小块，西红柿去皮切块，起锅烧油，放入姜、蒜，炒香倒入包菜翻炒，加入西红柿、盐翻炒，最后加水淀粉、鸡精翻炒均匀即可。
七、厨房炒菜的做法？
做法很多，先起锅烧油，再放葱姜蒜，辣椒花椒，放入食材，翻炒几分钟，最后放入适量盐和鸡精起锅。
八、铁锅炒菜的做法？
新买的铁锅一定要清洁保护，首先可以用一块肥猪肉擦拭铁锅，多擦拭几遍，洗干净之后就可以用了
九、沥水炒菜的做法？
把要炒的菜用清水洗干净，放在沥水篮里面，沥干水分，就可以炒了
十、炒菜茄子的做法？
把茄子切好，然后放进油盐和茄子一起炒熟。
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