水拉面是一种源自陕西的传统美食，以其独特的制作工艺和口感受到了许多人的喜爱。怎么和面是制作水拉面的关键步骤之一。下面我将与大家分享一下制作水拉面时如何和面的方法。
1. 准备好食材
制作水拉面的食材主要有面粉和水。面粉选择时最好选用高筋面粉或中筋面粉，这样可以使面团更有嚼劲。水的温度也很关键，一般来说适宜的水温为25-30摄氏度。
2. 搅拌面粉和水
在一个大碗中倒入面粉，然后逐渐加入适量的水。用筷子搅拌面粉和水，直到面团开始成型。
3. 揉面
将搅拌好的面团取出放在台面上。用手掌压面团，同时用手腕的力量将面团由远至近推压，重复这个动作几次，直到面团变得柔软光滑。
4. 静置面团
将揉好的面团放回碗中，用盖子或湿布将碗盖紧，保持一段时间的静置。这个过程可以使面粉更充分地吸收水分，使面团更有韧性。
5. 继续揉面
将静置好的面团取出，重新放在台面上。接下来要继续揉面，目的是使面团更加光滑，口感更好。
将手掌放在面团上方，用手掌的力量将面团由远至近推压。不断重复该动作，揉至面团表面光滑，没有明显的面粉颗粒为止。
6. 盖保鲜膜发酵
将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜。保持一段时间的发酵，可以使面粉中的酵母充分发酵，面团更加松软有弹性。
7. 分割面团
发酵好的面团会变得膨胀松软。将面团取出，放在台面上，用刀将面团分割成适当大小的小块。
8. 擀面
将分割好的小块面团取出，用擀面杖将面团擀成均匀的薄片。擀面时要注意力度要适中，避免面皮过厚或过薄。
9. 切面条
擀好的面片可以根据个人喜好切成宽度不同的面条。可以使用刀切，也可以用面刀切。
10. 煮面
将切好的面条放入锅中，加入适量的开水，煮至面条煮熟。煮面时要保持锅内水的沸腾，煮至面条韧劲十足但不过熟。
11. 捞面
煮好的面条捞入碗中，可以根据个人喜好加入适量的调料和配菜，如葱花、酱油、醋等。搅拌均匀后即可享用美味的水拉面。
以上就是制作水拉面时的和面方法，希望对大家有所帮助。按照以上步骤制作出来的水拉面不仅面条有韧劲，口感也更加美味。大家不妨动手试试，亲自感受一下制作水拉面的乐趣！
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