在我国最重要的节日就是过年，而准备年夜饭是过年的重中之重。虽然说现在人们生活条件好了，想吃饺子吃肉不需要等到过年平时也可以，但是过年的这种氛围却是人们所向往的。在一些地方也有特色年夜饭。我的家乡在东北，人们对于东北人的印象都是十分豪爽，不拘小节，东北的年夜饭也是如此。
鱼在东北年夜饭上肯定要有炸枣和炸改哪丸子，一些老人会在早晨就将大枣和肉馅或好将丸子油炸出来，炸出之后就放在一个大盆中。年夜饭中必不可少的还有鱼，鱼预示着年年有余，是一个吉祥的象征，尤其是在过年这样的节日中显得尤为重要。东北菜的特色就是炖鱼，也成为年夜饭中的不二选择。一般的鱼会选用鲤鱼，草鱼，黑鱼。一些家庭条件较好的会选择多宝鱼枝锋。
猪肉炖粉条肘子也是东北核搭码菜的特色之一，炖的肘子肥而不腻，蘸上酱油和大蒜，吃起来特别香。猪蹄预示着挠财也是十分好的寓意。并且猪蹄富含丰富的胶原蛋白，有着美容养颜的作用。在东北就不得不提到猪肉炖粉条、酸菜炖排骨、锅包肉这些菜也是东北年夜饭中必备的选择。
饺子在近些年来随着人们生活水平的不断提高，海鲜也成为了年夜饭餐桌上的常客。有些家庭会买上青虾进行红烧，家庭条件好的一些人会买上一只龙虾放在桌子最中间。饺子作为年夜饭上的最大的主角，一般会选择在12点过后吃饺子。饺子的馅料也很讲究，会选择韭菜鸡蛋虾仁馅、猪肉白菜馅儿和猪肉酸菜馅儿。这些就是东北大部分地区特色的年夜饭，在我国各个地区的年夜饭有着很大差异。但是寓意都是希望新的一年有更好的发展，家人身体健康，孩子学习越来越好。
湖南人的年夜饭，基本菜谱还是鸡鸭鱼肉，数量必须有十大碗，意在十全十美；鸡鸭鱼肉是主菜，但蔽拍搜都颇有讲究。例如，红烧肉寓意红红火火；松子玉米寓意金玉满堂；木桶牛肉贺判寓意牛气冲天；羊肉炖鱼丸寓意喜气洋洋；清蒸鱼不能一餐吃完，要有剩余，做到“年年有鱼（余）”。作为湖南特色菜的烟熏腊肉、豆腐乳等也是年夜饭的“桌上客”。现在生活比过去富足了，海鲜也开始出现在宏历桌上。
各地甚银渣至小到各个家庭都有自己的年夜饭“菜单”。东北年夜饭必须有四大件，有“四平八稳”的锋耐悄寓意，主要是鸡、鱼、排骨、肘子。河南人过年要吃饺子，大年三十亩尺的晚上，甚至是初一和初五的早上都要吃饺子，俗称“圈福”。北京的年夜饭饭桌上必有八宝饭，这是北京特色，也是过节期间用来招待客人的菜肴。
湖南有“团年鱼”“团年肘子”，是团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年之意，广东有盆菜，象征着盆满钵满，代表着来年国姿槐泰民中册慎安、财源广进，山东威海的大闸蟹肉卖敬质肥嫩，味道鲜美，螃蟹是沿海地区的过年必备菜品。
鱼，糕，饺子，鸡，锅包肉，不同地方都有当地非常有特色的菜肴，都是比较好吃的。
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