深圳这两天疫情防控不得出社区，今天一天都呆在家里，下午出去菜市场买了猪肉、青萝卜、香葱和饺子皮自作老家水饺，爱生活才能够好的抵御疫情不被疫情的防控变得枯燥无味。
水饺的馅很多，每个地方都有自己喜欢吃的，全国通用得比较多是算是猪肉大葱，韭菜鸡蛋的。但是在我的老家独爱青萝卜猪肉水饺。自己家种的青萝卜辣味十足，但是现在菜市场购买的青萝卜基本上没有辣味。
老家水饺：青萝卜猪肉水饺制作过程。
清洗猪肉，剁肉馅：
把买来的猪肉清洗干净，要带些肥肉，这样吃着才香。没有买现成的饺子馅，而是选择直接买成块的猪肉，回家自己剁馅，既给自己找了事情做，省得疫情在家无聊。还找回了以前老家的感觉，回忆满满。17元的肉，肉价还好不算贵。不过青菜是真贵。不知道为什么南方的青菜都很贵。
清洗萝卜，剁萝卜：
青萝卜清洗干净，先切成薄片再切成小条，方便剁碎。然后和剁肉馅一样的剁碎就可以了。不得不说这个青萝卜是真贵，一个萝卜5.5元。比肉贵啊。
准备辅料，姜末和葱花：
生姜少许，切片后在切成条，最后切成姜末即可。根据个人口味选择放与不放。香葱清洗干净后切成小段的葱花即可。这点葱花花费了1.5元。生姜之前有不急费用。生姜价格还好不贵。
调饺子馅：
把剁好的猪肉、青萝卜、姜末、香葱放入到一起，然后加入各种调料：蚝油、老抽、十三香、食盐。根据自己口味，喜欢什么调料自己加入即可。
然后用筷子顺着一个方向用你那单身多年的小手不断地搅拌，搅拌到完全融合一体有黏糊状就可以了。
包饺子：
拿来自己花12.5元买来的饺子皮，不过这个饺子皮说实话着实贵了些，这点饺子皮就要12.5元。再用我这很少包饺子的生手来包饺子。
饺子形状：
饺子的形状有很多，我还是用比较简单的月牙水饺手法。这也是老家传统的手法。像柳叶饺蒸着吃的形状，还有各种元宝饺以及其它形状等。也学过，包得少，不熟练，不是很好看。
吃饺子：
饺子包好了下锅，在我们老家有个说法就是要三煮三开，意思也就是水开后放入饺子，等再次水开算起，加入少量的凉水，反复三次，饺子也飘起来了。这个时候就能吃了。煮熟的饺子显得大一些，外面买得好看。但是味道还是不错的。
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