自己做烘焙已经有8年了，从一个连高、中、低筋面粉都分不清的烘焙小白到今天的烘焙达人，期间有过数次失败的沮丧，但多数还是成功的欢喜。
越做越熟练，今天烤个蛋糕，明天烤个吐司，后天做盘烧饼……家人喜欢吃啥我就做啥。
说到蛋糕，还是最喜欢小时候吃的老式脆皮蛋糕。那种脆皮蛋糕非常好吃，刚出炉的蛋糕表皮焦脆，咬一口“咔哧咔哧”响，又香又脆又软乎。
这种脆皮蛋糕做过许多次了，每次做一大盘子都被抢光。老式无油无水脆皮蛋糕比戚风蛋糕还受欢迎，比吐司面还好吃。
最近这款无油无水的老式脆皮蛋糕我做上瘾了，今天又做了3盘（你问为啥做那么多？因为1盘根本不够吃啊）。这种老式的脆皮蛋糕只需要3种食材，不用油，不用水，只用4个鸡蛋1杯面粉，加点糖就够了。无油无水不怕胖，多吃也不用担心上火，又脆又香，吃起来还是小时候的味道。
——【无油无水老式脆皮蛋糕】——
▋【主食材】：鸡蛋4个（带皮55克左右），细砂糖65克，低筋面粉120克（我们平时喝水的一次性纸杯刚好1杯）
▋【表面装饰】：葵花籽适量（或白芝麻或杏仁片都可以）
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，食材很简单，只有3种：面粉、鸡蛋和白糖。取一个干净的大盆子，打入4个鸡蛋，把细砂糖全部加进去，对，是全部！不用像戚风蛋糕一样分次加。
2、开动电动打蛋器，先低速打散之后，再赶转高速打发。有的小伙伴会问：能不能用几根筷子或手动搅拌器打发？我劝你还是打消这个念头吧！全蛋打发本来就很费劲，如果全程用手动打发鸡蛋，胳膊累断也不一定能够打发到位，买个电动打蛋器也不贵的。
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