1、奥利奥樱花冰蛋糕
食材:奥利奥樱花饼干42个,马斯卡彭150g,淡奶油250g,细砂糖20g。
做法:
1、把奥利奥和夹心分开,马斯卡彭加入细砂糖打发至顺滑;
2、再加入淡奶油打发至有纹路状态,装入裱花袋;
3、先在模具底下抹一层奶油防滑,再一层饼干一层奶油重复叠加;
4、最后再捣碎饼干,撒在奶油上装饰即可。
2、摩卡吐司冰蛋糕
食材:吐司3片,自制浓稠酸奶300g,速溶咖啡粉10g,可可粉4g,蜂蜜30g,牛奶20g,黑巧克力适量。
做法:
1、可可粉十咖啡粉十蜂蜜,加入热过的牛奶,充分混合;接着加入浓稠酸奶,搅拌均匀,冷藏半小时备用;
2、吐司去边,一片叶司上厚铺一层摩卡酸奶酱,再盖上一片吐司,继续厚铺一层摩卡酸奶,最后盖上一片吐司;
3、吐司四周和顶部全部涂抹摩卡酸奶酱;黑巧克力切碎,铺在吐司蛋糕顶部。
3、焦糖伯爵红茶芝士蛋糕
食材:
蛋糕底:焦糖饼干90g,黄油30。
蛋糕糊:奶油奶酪240g,细砂糖35g,淡奶油150g,牛奶40g,伯爵红茶粉2g,吉利丁片15g,焦糖饼干两块。
做法:
(1)黄油隔热水融化,倒入焦糖饼干碎里搅拌均匀,倒入模具底部按压紧实平整,冷冻半小时备用;
(2)奶油奶酪室温软化+糖搅拌顺滑,淡奶油打发至酸奶浓稠状,两者混合搅拌均匀;
(3)吉利丁片提前冷水浸泡备用。牛奶微波炉叮1分钟倒入红茶粉搅拌至出茶色,放入软化好的吉利丁搅拌均匀;
(4)倒入蛋糕糊中搅拌均匀,掰两块焦糖饼干放在蛋糕糊中搅拌混合;
(5)倒入模具震几下整理平整,冷藏4小时以上更佳。
4、咖啡奥利奥芝士蛋糕
食材:
饼干底:奥利奥饼干碎80g,黄油30g。
芝士糊:奶油奶酪200g、细砂糖40g、酸奶100g、吉利丁片10g、淡奶油200g、细砂糖20g、咖啡液20g。
表面装饰:奥利奥饼干3块、可可粉。
做法:
(1)奥利奥饼干碾碎,加入融化的黄油拌匀,放入铺了油纸的模具中,放冰箱冷冻备用;
(2)吉利丁片提前泡软后隔水融化;
(3)奶油奶酪室温软化,搅拌至顺滑,加入40g细砂糖拌匀,加入酸奶、吉利丁液搅拌顺滑;
(4)淡奶油加20g细砂糖打发至有纹路,分三次加入奶酪糊拌匀;
(5)取一半芝士糊,加入咖啡液拌匀,咖啡芝士糊倒入模具中冷冻15分钟;
(6)取出模具倒入一半原味芝一糊,冷冻5分钟后,放入一层奥利奥碎,再倒入剩余芝士糊;
(7)放入冰箱冷藏4小时或过夜,取出放切半的奥利奥饼干,撒上可可粉,用热毛巾捂一下就可以脱模了。
5、青柠芝士蛋糕
食材:
消化饼干90g,黄油35g,奶油奶酪200g,白糖30g,青柠汁10g,吉利丁液10g,酸奶150g,青柠皮屑适量。
做法:
(1)消化饼干装入密封袋中敲碎,倒入碗由,加入已融化的黄油搅拌均匀,将饼干碎放入纸杯由压实,放冰箱冷藏1小时备用;
(2)奶油奶酪加白糖隔热水软化拌匀,加入青柠汁和吉利丁液搅拌均匀,加入酸奶搅拌至顺滑,装入裱花袋中备用;
(3)将芝士糊挤入纸杯中,放冰箱冷藏3小时左右定型,取出脱模,表面用青柠皮屑装饰一下即可。
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