猪肉价格波动不大，但对平常老百姓来说还是贵了一点。不知道为什么春天的鸡蛋便宜不找，具体的原因我也没有深究。因为家人都爱吃鸡蛋，价格又便宜了不少，所以在一段时间内都在折腾做鸡蛋美食。
瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，对增强免疫力有非常好的帮助，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。
在这特殊时期，易保存价格实惠又营养的非鸡蛋莫属了。今天就分享6道鸡蛋的家常美味做法，喜欢的就收藏吧！
第一道 ：芙蓉蛋卷
所需材料：虾仁12只，鸡蛋2个，胡萝卜丁少许，盐适量，料酒少许，白胡椒粉少许。
步骤1.虾仁，放入搅拌机打成细细的虾泥.加盐，白胡椒粉，料酒
步骤2.拌匀，自己喜欢的话再加一点蔬菜丁，因为想给宝宝也吃一点，就放了煮熟的胡萝卜丁~
步骤3.除了虾肉，鱼肉，猪肉，鸡肉都可以，用鱼虾味道更好。
步骤4.鸡蛋打散，随喜好加盐调味，平底锅内刷上一层薄薄的油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼~
步骤5.把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
步骤6.海鲜馅厚一点也无妨，吃起来不会腻口。
步骤7.卷起成蛋卷，可抹湿淀粉封口。最后上锅隔水蒸10分钟即可。
步骤8.具体时间也要看蛋卷的多少，肉馅的多少。
步骤9.然后取出切块就可以了.也可以切薄片摆盘，也很漂亮，还可以根据口味多卷上一层紫菜，随意随意。
第二道：金钱蛋
所需材料：鸡蛋八个，山椒5个（不吃辣可不加），植物油适量，淀粉适量，蒜苗6根，大蒜5瓣，生抽适量，耗油适量。
步骤1.鸡蛋蒸/煮熟，把壳去掉。
步骤2.蒜苗切成末，辣椒切小圈。
步骤3.鸡蛋横着切成一片片。拍一层干淀粉，全部处理好再开始起锅。
步骤4.平底锅少量油，煎蛋。
步骤5.全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒、蒜末和蒜苗末。
步骤6.倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。
步骤7.调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上。
第三道：秋葵厚蛋烧
所需材料：鸡蛋3个，秋葵1-2根，盐适量，花椒粉适量。
步骤1.鸡蛋磕入碗中加入盐跟花椒粉搅打均匀。
步骤2.锅中倒入一大勺食用调和油，油温不要太高，有益健康。
步骤3.油温稍高，倒入蛋液，看到蛋液底部稍微凝固，上面还有些许流动的蛋液时在边上放入开水焯烫过的秋葵（秋葵提前用开水煮一两分钟）。
步骤4.表面还有些许流动蛋液时从边上用铲子辅助将蛋液慢慢卷起来，如果想做更厚的蛋烧就把蛋卷推到边上再加入蛋液煎好后包裹之前的蛋卷。
步骤5.小心切好装盘即可。
第四道：糖醋荷包蛋
所需材料：鸡蛋4个，蒜2瓣，番茄酱1汤勺，料酒1汤勺，酱油2汤勺，白醋3汤勺，细砂糖4汤勺，油适量。
步骤1.使用不粘锅将鸡蛋煎好备用。
步骤2.蒜切碎；将料酒，酱油，白醋，白糖加五汤匙水调成糖醋汁。
步骤3.热油锅，加入蒜末爆香。
步骤4.加入调好的糖醋汁，再加一匙番茄酱，将糖醋汁煮至比较粘稠。
步骤5.把荷包蛋放进去，等荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
第五道：虎皮鸡蛋
所需材料：鸡蛋8个，老抽2汤勺，白糖适量，盐适量，八角一个，生抽1勺。
步骤1.煮熟鸡蛋，过凉水，然后扒皮晾干，用吸水纸吸干也可以。深深地在鸡蛋上划几刀，以便入味。
步骤2.不粘锅加入少许油，不要太多，煎鸡蛋，煎至表面金黄起皱。
步骤3.加水没过鸡蛋，再加入盐，糖，八角，老抽生抽，哺乳期不能吃八角可以不加。
步骤4.大火煮就可以了，收汁出锅
第六道：蒜蓉鸡蛋
所需材料：鸡蛋五个，大蒜三瓣，酱油一汤勺，干辣椒一个，葱一根，耗油1勺。
步骤1.鸡蛋煮熟后放凉去壳，切四瓣摆盘。
步骤2. 蒜米切碎，辣椒切开，葱切碎，所有配料放到碗里拌匀（能吃辣的干辣椒换其它辣椒）。
步骤3.把拌好的酱料淋在鸡蛋上。步骤4.锅中烧点油，冒青烟后浇到鸡蛋上。
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