昨天做醉蟹用的花雕酒料汁，没倒掉，不能浪费，就做了今天的花雕醉虾。
味道鲜美独特，做法简单快手。
因为是学了之前做过的纸包烤鱼，所以不用开火，将虾和料汁包裹起来，扔烤箱里，烤熟即可。
纸包的方法，有人说是打破传统的一种烹饪技巧，是中国菜的新概念，集无油无烟，更卫生营养，不上火于一体。打开纸包，热气腾腾的，鲜美好吃不生燥。
家里做，用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到食物的香味，辨别熟了没。
还有个更省事的优点，就是包裹用的油纸，不止是隔住了热防止虾被烤焦，还是一次性的，做好吃完就扔掉，所以也不用洗锅啥的。
【花雕醉大虾】
材料：海虾280克，大葱半颗，姜1小块。
调味料汁：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。
做法：1.调味料先煮好，都放进小锅内，开锅一分钟就关火，让滋味相互融合了即可。
2.海虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。
虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。
3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸，裁剪的要大些，方便将食材全部包裹，再将海虾都放进去。
4.倒入事先煮好的花雕酒料汁，上面再摆放上葱姜片。
5.然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，也别封太紧密，留个出气的地方才好。
我用烤箱烤的，密封性锁水性都挺好，所以也挥发不了多少的水分。
6.放入预热好的烤箱里，200度15分钟，烤至隔着透明的玻璃门，能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，并香味四溢了即可。
小贴士：油纸也可以换成锡纸，不过烤制的时间也要加长。花雕酒不能换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事，花雕是绍兴酒的上等品。
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