（央视财经《回家吃饭》）今天的节目里，大厨将教您怎么把羊肉炒的香滑柔嫩，民间高手告诉您怎么洗净猪肚吃得放心！相信看完今儿的节目，您厨艺一定能飙升到另外一个境界！本饭小二也向着厨神的目标狠狠的前进了一步！不多说，上硬货！
猪肚脏？我们干净着呢！
做动物内脏，清洗干净可是重头。民间高手魏丽丹用盐醋给猪肚做SPA：除去猪肚的腥味、剪去表面的脏物，这只是第一步。再按照特级厨师石万荣凉水下锅、焯去黏液的做法，再次深层清洗才算大功告成。
洗净才能吃得放心又舒心，这爆炒肚片调味料简单味道却不简单：一粒大料、一把葱，轻松带出了肉香味儿来；姜切丝儿、蒜切粒、猪肚抹刀切···民间高手和石大厨联袂下厨，这味道，绝了！
炒老了？还你鲜嫩羊肉！
葱爆羊肉算是个大众菜，在家在餐厅都经常出现在我们的餐桌上。但可千万别小瞧它，虽然葱爆羊肉是个快手菜，炒得好并不容易，是否许多人做完会觉得羊肉有点老？今天，特级厨师石万荣就来拯救你。做这道菜，羊肉一定要去筋去膜去腱子，而且要顺着纹路横切，如此做出的羊肉才嫩滑。为了保证快炒时间准，提前将香油和醋混合咯。一切准备就绪再开始，只需快速翻炒几下，鲜嫩可口的葱爆羊肉，马上就可以出锅喽~
爆炒肚片
材料：葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖
做法：
1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚，然后用清水漂洗干净；
2. 凉水下锅焯水，放入高压锅，加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟，捞出后抹刀切片；
3. 青椒、红椒切块，蒜切粒，姜切丝，葱切碎；
4. 锅中放少许油，油热后放入葱和姜，炒香后加入肚片；
5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。
葱爆羊肉
材料：羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精
做法：
1. 葱切滚刀块，姜切丝，蒜切粒；
2. 羊腿肉切片，放碗内加料酒、酱油抓匀；
3. 锅烧热放少许底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉变色；
4. 加入姜、蒜、葱、鸡精，香油和醋混合，倒入锅中翻炒均匀。
敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！
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