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经常说，减肥要多吃蔬菜，女性要每天吃够450-500克。
并不只是因为热量低，蔬菜不仅含有丰富的膳食纤维，还是很多营养素的好来源。
有一个蔬菜，在很多女明星的减肥餐单里都看到。特别是好莱坞，不少男明星、女明星都吃它保持身材，像是詹妮弗·洛佩兹，曾说过最爱的蔬菜之一就是它。
这个蔬菜就是芦笋了，21天食谱中也有它。
减肥变瘦其实就是一个让身体变健康的过程，多吃有营养的食物，补充足够的维生素。今天讲的芦笋，营养相当丰富了，减肥、养生都有它。
芦笋也有故事？
说到芦笋，还有一个小八卦。19世纪法国有名的印象派画家爱德华·马奈画过一捆芦笋，开价800法郎。一个收藏家看中这幅画，直接给了马奈1000法郎，大方地说不用找啦。
马奈也是个实心眼，又画了一幅《一根芦笋》送给收藏家，附上小纸条说：“这 是 那 一 束 芦 笋 中 遗 失 的 一 根。”
这两幅画现在一幅在德国的博物馆，一幅在巴黎的博物馆。
画里的是白芦笋，在欧洲比较常见，我们平时买到的一般是绿芦笋。营养价值没差很多，白芦笋其实是做了防晒的绿芦笋，人为遮挡阳光种出来的。
还有一种是紫芦笋，平时也很少见，比白芦笋和绿芦笋多了点花青素。
芦笋是怎么帮助减肥的？
每100克芦笋所含热量只有19千卡。
芦笋的蛋白质含量在蔬菜里也属于高水平，每100克有2.6克。而且，它所含有的各种氨基酸，含量比例符合人体需求。
还含有丰富的维生素C，以及维生素B1、B2、B6，钾、锌等矿物质。
维生素B族帮助醣类和脂肪代谢，丰富的叶酸对孕期女性很有好处。
钾元素帮助消除水肿。
芦笋还含大量膳食纤维，它所含的膳食纤维比较特殊，相对更容易消化。
吃芦笋可以抗氧化、消除疲劳、降血压等，好处多多。
芦笋怎么挑？
1、味道要选清新无异味的。
2、外观要选看起来坚挺的，花苞部分要密实。
3、颜色要选翠绿有光泽的。
4、再观察一下基部颜色，如果开始变紫红色就别买，说明已经木质化了。
芦笋怎么保存？
2个方法，在冰箱可以保存2-3天
1、像插花一样，底部放入装了水的容器，再装入保鲜袋，在冰箱中冷藏。
2、 用湿的厨房纸包裹后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
谁不适合吃芦笋？
痛风病人、糖尿病人、尿酸代谢异常的，都要慎吃或不吃，它的嘌呤含量相对较高。
肠胃不好的，也要注意，高纤维也会加重肠胃负担的。
芦笋怎么做？
芦笋做法超级简单，水煮、蒸、烤、煎都可以。
先将芦笋的根部用手掰断，再用刀修掉靠近根部老硬的表皮。
煮：水滚后烫1-2分钟即可。
蒸：大火蒸3分钟左右，蘸酱料或者淋油醋汁吃。
烤：烤盘铺一层芦笋，放橄榄油、盐、黑胡椒，或者其他你喜欢的调料，210度烤10-12分钟，小心烤焦。
煎：锅里放点椰子油或者草饲黄油，再放入芦笋煎熟，撒盐、黑胡椒就可以了。上碟后还可以滴点柠檬汁。
炒：芦笋切段，热锅放油，爆香大蒜后放芦笋翻炒几下，放盐拌匀即可。
芦笋炒虾仁
材料：芦笋 150g、虾仁 100g、蒜瓣 1个、椰子油5-8毫升、海盐少许、胡椒粉少许
做法：
1、蒜切片，芦笋切成小段，虾仁去沙线。
2、虾仁加少许盐、胡椒粉稍微腌制一会儿。
3、烧一锅水，芦笋放入稍微烫一下，捞起备用。
4、热锅放椰子油，爆香蒜片，倒入虾仁炒熟，再放芦笋翻炒，放一点点盐调味即可。
藜麦芦笋虾仁沙拉
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终于找到代替米饭的减肥好主食了！一天只花5块钱
珞宁来个小总结
减肥不是营养过剩，而是营养不良，要多吃富含营养的食物，少吃那些高热量没营养的食物。
芦笋热量低，富含维生素B族、钾、维生素C、叶酸、膳食纤维等营养素，对减肥、健康都有帮助。
资料来源：
中国食物成分表2018
好食材研究团队《史上最完整1000种全食物营养大图鉴》
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布鲁克林21天减重食谱
今天的减脂餐分享来自yeah。食材很丰富，蔬菜、肉类，鸡蛋，黑豆和脱脂奶。
但是这个减脂餐有几个问题，也是不少新朋友会出现的，一并解答下。
1、肉蛋较多而绿色蔬菜和豆类不足，菜：豆：肉的比例最好2:1:1。
尤其是多吃绿色蔬菜，菠菜、西兰花、菜花、卷心菜、芦笋、小油菜、小白菜等。
小扁豆一定要吃够。
2、最近也有不少新朋友留言可不可以用牛奶、豆浆代替黑咖啡。
黑咖啡对减肥是有辅助的功效，而牛奶、豆浆则会影响了减肥的效率。
牛奶主要是会加速胰岛素反应；大豆异黄酮含量高，下半身肥胖最好别吃。首页回复“牛奶”、“豆浆”、“黑咖啡”可以查看原因。
3、菜可以蒸、煮、炒，但记得适量加油，橄榄油、椰子油，有利于脂溶性维生素的吸收。
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