一、热菜需要加水吗？
热菜时可以加水,加水的主要目的是为了避免菜粘锅的现象。在锅内加入适量水烧开后,再把需要热的菜放入,用铲子不断搅开里面的菜,直到汤汁完全融化加热好,就可以重新出锅装盘。加热水。 炒菜加冷水菜容易变老变硬。加入凉水后,锅内的温度会突然下降,致使菜在锅里烹炒的时间延长,不但让菜变老变硬,口感变差,还会丢失更多的营养素。
如果炒菜中途非要加水,建议加少量l开水
二、蒸菜需要加水吗？
不需要加水，因为在烹饪过程中食材已从水蒸气里吸收了足够的水分了，但为防止菜水分少的情况适当加一下也是可以的，确切说，菜本身就有很多的水分，如果蒸菜不需要放水，但是蒸锅里必须放水。
如果是蒸笼下面当然要加比较多的水。要是菜品上一般不需要加水，因为水蒸气会从上面落下来自然有水。
三、热菜时要加水或者加油吗？
对于普通家庭的人来说都是常吃剩饭剩菜，热剩菜时一般油和水都不要加，个别菜需要加就加点水吧，最好不要加油，本来炒菜时已经放油了，再加油热菜那就油太多了，一定要吃少油少盐，清淡为主，健康最重要，所以每次做饭尽量少做点，够吃就行了，别做多了吃多了剩饭剩菜对身体不好！
四、热奶器里面需要加水吗？
需要
一般需要加水的，水面的高度低于热奶器端口约2CM为宜。调节旋钮，选择需要的温度。你可以看看说明书，每款可能有点不一样。加水型温奶器用做温奶器时，应先放奶瓶后加水，水面的高度低于温奶器端口约2CM为宜。调节旋钮，选择需要的温度。数分钟后，指示灯灭，表示水温已达到要求，因为奶瓶的阻隔，瓶内的奶温要过1、2分钟才能达到瓶外的水温。对于没喝完的奶，可放回温奶器保温，需要喝时再取出。如果要加热金属杯内的茶水，可卸去盛水筒，直接把杯子放在电热盘上。在不锈钢盘面上预先滴上小许水导热，可提高加热效率。
五、电饭煲煮饭，热剩饭需要加水吗？
电饭锅热饭时，要加水约60毫升左右，注意一定要用开水，不要用冷水。因为沸水可以节省加热时间。只要加入适量的热水即可，如把握不好，可以看到热水只需将电饭锅内胆底的米打湿即可。水加少了米会变得很硬，口感差。因此，电饭锅里的热饭要注意加热水的量，需要仔细操作。
六、焖菜需要加水么？
焖菜时间长，还是要加水，水焖干焖熟起锅。
七、重新热菜需要加油吗？
需要只需将剩菜放进烧热的锅里面，用锅铲来回翻转几下就可以了，不需要额外的加油。如果再加油的话就会特别油腻，那么这个菜口感也会很差。
八、用炒锅热冷菜需要加水加油吗？
要不要加热加水，看具体情况。
如果冷菜本身就含有比较多水和油，就没必要再添加。
如果比较干，可以适当加水加油。
一般而言，只是加热的话，不需要加水加油的。
如果是重新再炒一次，可能需要适量添加一点水或油。
九、泡菜加新菜需要加水加盐吗？
先把泡菜坛子里腌制的旧泡菜全部捞出来，然后在把新的蔬菜放进泡菜坛子里，坛子里还需要加入少许盐和少许高度白酒，避免生花。
如果泡菜坛子里旧泡菜多，那么就把新泡菜放入坛子底部，旧泡菜放入坛子上部份，这样捞取泡菜时比较方便也不会影响新泡菜腌制质量。
十、热菜需要热几分钟？
热四五分钟。鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。
如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白、鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
2、肉类加热的方法：
加热时加点醋。肉类食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
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