导语：说起这道五花肉焖豆腐不得不说，深圳这家餐馆在2000年的时候就是凭这道菜蠃得了顾客青睐，到店客人必点菜之一，每天卖上百锅。直到今天这家餐馆的五花肉焖豆腐还是让人念念不忘，这家店单凭此道菜足足火了二十年。
一盆五花肉焖豆腐就是开启冬日时光的美味密码，冬天冷意袭身，一大盆热腾腾像白玉一样的豆腐，细嫩鲜美可口，虽然天气是寒冷的，但吃起来让人无比的温暖。
豆腐满满的蛋白质，外焦里嫩，浓浓的猪肉香味和豆香味，融合在一起散发着淡淡的甘香，让人垂涎欲滴。豆腐味美而养生，被誉为植物肉，冬日吃上一顿，暖胃又健脾。
历代赞美豆腐的诗词很多，中国人从古代就对豆腐赞赏有加，比如元代郑允端《豆腐赞》&34;，可见豆腐的美味深得人心。
豆腐的做法多种多样，就拿堪称一绝的北京的豆腐脑制作过程就有很多学问，先用微火熬浆，浆不能溢锅，豆腐脑保持不糊，不苦，不涩。勾卤时改用急火，一开锅就行。
为保卤的新鲜，用羊肉片口磨汤，掌握火候要恰到好处。
平勺盛豆腐脑，碗中间的豆腐脑要凸起，再浇卤，卤要从凸起部分流向四周，加入蒜泥、辣椒油。豆腐脑洁白细腻，卤汁红润，咸香适口，是一道风味独特的豆腐美食。
今天分享的这道五花肉焖豆腐的做法，味道超级棒，同样是豆腐美味的完美诠释。
豆香味和肉香味的巧妙结合起来，产生出特别的浓淡适宜的甘香，已经把豆腐做到了极致，做好这道菜看似简单但还是有讲究。
制作过程不用一点水，使用不加水的做法可保留更多的营养成分。豆腐本身含有的水分也足够微火焖煮，下面就是制作细节分享。
首先选用平底铝锅制作焖豆腐，因为铝锅加热快，导热均匀这样才能更好地使豆腐更均匀充分吸收肉香味。其次就是选择豆腐了，要选用卤水点的质地较韧，豆香味浓厚的嫩豆腐。
然后再选土猪五花肉，要选肥瘦相间的五花肉，做出的豆腐才能鲜嫩多汁。
最后就是火候掌握，制作焖豆腐，要用微火慢煎小火炖煮，让豆腐和猪肉融合起来，充分吸收相互的香味，最后浇上酱汁葱花香菜一盆洁白如玉，皮色焦黄的焖豆腐就做好了。
五花肉焖豆腐做法
材料
豆腐5块约350克，五花肉100克，食盐1汤匙，生粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，葱3根，香菜3根，花生油1汤匙，生抽3汤匙
做法
1、豆腐切块，葱切花，五花肉切片备用。
2、肉片，葱放进大碗里加入食盐，生抽，胡椒粉，生粉和食油搅拌均匀腌制二十分钟，剩下的调料调成酱汁。
3、锅中放入食用油，葱头，肉片均匀铺在锅底中炒至变色，再把豆腐放入煲中，不要加水，盖上盖子大火煮开后，微火焖煮15分钟，最后将酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上，关火焖焗五分钟左右，出锅之前可以撒上葱花，香菜做一下配色。
总结
要把焖豆腐做到极致，关键是掌握以下要点：
1、焖豆腐要选用铝锅，这样加热快导热均匀。
2、选用肥瘦相间的土猪五花肉，焖制的豆腐香味更浓郁。
3、在焖煮过程中不要放水，不要翻动，火候用微火慢煮，焖至焦黄。
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