烟火鲍鱼
原料：活鲍鱼6只。
辅料：盐300克。
调料：自制海鲜汁100克，鸡汁15克，鸡粉10克，青、红椒粒各5克。
制作：
1. 鲍鱼改十字花刀，锅入水500克烧开，加鸡汁、鸡粉味，入鲍鱼烫一下马上捞出。盐加清水50克搅匀，再用食用色素染成红色，拿锡纸卷紧成圆柱状，入烤箱烤5分钟至不散，剥去锡纸，将盐柱放在小碗中，放上包好锡纸的鲍鱼壳，再放上鲍鱼。
2. 将熬好的海鲜汁浇在鲍鱼上，撒少许青红椒粒。|水手美食| 在鲍鱼壳下面、盐柱的旁边放上少许液体酒精，点燃后即可。
自制海鲜汁：锅入清水1000克烧开，放入西芹段、洋葱碎各500克、辣椒250克、西红柿块200克，加冰糖600克、生抽750克、老抽100克、美极鲜50克、鲁味鲜酱油50克、蒸鱼豉油700克一起小火熬2个小时，过滤即得海鲜汁。
风吹肉炖笋干
主料：风吹肉350克，风吹鸡150克，红壳笋干200克。
配料：葱段5克，姜片20克，红椒丝2克。
调料：食盐2克，味精3克，色拉油30克，菜籽油20克，高汤1000克。
制作：
1. 将红壳笋干用清水泡一个晚上，清洗干净后切成滚刀块。
2. 用70度的热水将风吹肉、风吹鸡清洗干净。风吹肉切成0.5厘米厚的片状，风吹鸡剁成块状。
3. 改刀好的风吹肉、风吹鸡冷水下锅，水开后煮3分钟左右去除多余的盐分（如果盐分浓度不高可以不焯水）。
4. 色拉油烧热，放入姜片爆香后，下入风吹肉和风吹鸡，大火煸香，放入高汤，烧开后转小火煨。
5. 放入盐、味精，煨制10分钟后放入笋干，继续小火煨制20分钟，风吹肉回软后盛出备用。
6. 净锅放入菜籽油爆香后，将菜品倒入其中，汤汁呈现黄色即可出锅装盘。
7. 红椒丝和葱段用热汤汁稍烫后做点缀，带火口味更佳。
海鲜开胃肉
主料：猪里脊200克、花哈50克，鸟贝50克。
辅料：鲜花椒15克、青红线椒15克、野山椒10克、姜丝10克、葱丝10克。
调料：酸辣汁25克、鸡粉5克、生粉20克、清汤150克、胡椒粉5克、白糖5克、鸡蛋1个。
制作：
1、里脊肉切片，用鸡蛋、生粉搅拌均匀备用，花哈、鸟贝汆水备用；
2、锅里下油，放入姜丝、葱丝、野山椒炒香，再放入清汤、酸辣汁、鸡粉、胡椒粉等煮开，然后加入主料调味，煮熟后装入盛器即可；
3、锅里下油烧热，放入鲜花椒、青红线椒爆香，然后淋入海鲜上即可。
薄荷黄鸭叫
主料 ： 昂刺鱼380克
辅料 ：饺子皮100克、 鲜薄荷芽20克 、蒜末20克 、 野山椒末20克、 浓鱼骨汤900克
调料 ：黄椒酱30克 、 鸡粉10克 、浓缩鸡汁5克 、 酸辣鲜露15克 、 白醋20克 、 白胡椒粉2克 、菜籽油50克
制作：
1. 黄鸭叫鱼软扇，加入适量葱姜水5克、盐2、家乐鸡粉3、胡椒粉1、料酒10克腌制入味，再拌入粟粉15克上浆；
2. 锅入清水，下鱼软扇汆水至熟，再下面片（即饺子皮）煮熟，捞出沥干；
3. 锅入菜籽油烧热，加入蒜末、野山椒沫、黄椒酱炒香，烹入白醋，下入浓鱼骨汤，放入面片、鱼软扇、烧开，调味，出锅加入鲜薄荷芽稍煮片刻，即可起锅入盛器。
梅菜压锅排骨
主料 ： 猪肋排1500克 、 梅干菜200克
辅料 ： 炸蒜蓉50克、 葱花10克
调料 ： 海鲜酱50克、 鲜上鲜酱油30克、 柱候酱50克 、东北大酱50克 、 胡椒粉2克、 糖5克 、 啤酒500克
制作：
1. 高压锅放入焯水洗净的排骨块，加入海鲜酱、柱候酱、东北大酱、胡椒粉1克、鲜上鲜酱油20克、啤酒压18分钟取出；
2. 梅干菜洗净沥干水分，入油锅炸酥脆，锅留底油加入鲜上鲜酱油10克、糖，靠余温炒溶化，加入炸梅干菜、胡椒粉1克翻拌匀，加入排骨翻炒均匀，撒炸蒜蓉、葱花，装盘即可。
河蟹焖萝卜
主料 ： 盘锦河蟹3只
辅料 ： 白萝卜400克 、姜片20克 、干葱片10克 、 葱花3克
调料 ： 蒸鲜豉油15克 、蚝油15克 、鸡精5克 、老抽10克 、胡椒粉1克 、 黄酒20克、 黄油30克
制作：
1. 河蟹洗净一切二瓣，切口拍面粉，下油锅炸断生；
2. 锅留底油炒香姜片、干葱片，加入白萝卜块炒透，喷黄酒，加调料，清汤800克，先焖5分钟，再入河蟹焖5分钟，大火收汁，出锅装盘撒葱花。
老陕桶子鸡
主料： 光仔土鸡1500克
辅料： 五花肉250克 猪汤骨300克
小料： 姜20克 大葱40克
香料： 栀子花2粒 花椒10克 小茴香12克
调料： 浓缩卤水汁600克 、 水5千克 、 盐80克 、白酒30克
制作：
1. 主辅料冲水，汆水待用；
2. 水烧开加入小料、香料、调味料制成卤水，将主辅料小火煮25分钟后焖45分钟取出斩件浇原汤即可。
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