豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
生活中，豆豉鱼罐头也经常被我们用来做各种菜的辅助品，其实，如果学会好好的利用豆豉，可以把很多好吃的菜变得更加美味，从未，为我们的生活加点鲜，今天跟大家来分享2道用豆豉做的菜
豆豉拌苦瓜
食材：苦瓜(1根)、植物油(0.5汤匙)、小米辣(2个)、大蒜(5瓣)、豆豉(2茶匙)、盐(1茶匙)、细砂糖(3克)、香油(1茶匙)、花椒油(1茶匙)、生抽(1茶匙)
做法：
1.苦瓜备好，将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤，将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝
2.煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开，将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟
3.豆豉、大蒜分别切碎
4.焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻
5.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀
6.苦瓜丝用力挤干水分
7.将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁
8.炒锅里倒入适量植物油烧热，放入大蒜、豆豉炒香
9.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上，用小米辣点缀即可
豆豉油豆腐
食材：油豆腐(切小块)2块、小卷5只、红萝卜片1小碗、青葱(切成葱花)2根、辣椒2根、大蒜(拍碎)2瓣
做法：
1、准备好所有材料, 解冻后的小卷用一点米酒浸泡约30分钟, 用厚纸巾盖住, 微波约1分钟, 用冷水冲洗干净, 切成小圈备用.
2、将锅烧热, 倒入少许蔬菜油, 放入油豆腐炒一下, 放到锅边, 再加一点油, 放小卷进锅炒熟
3、加入红萝卜片, 大蒜,辣椒和调味料a拌炒均匀, 加水1/2杯,用中小火加盖(留一个小缝) 煮约5分钟.
4、等酱汁快收干时, 用少许太白粉水勾薄芡后, 撒上葱花和调味料b快炒数下即可
是不是特别简单呀，喜欢豆豉味道的人，一定会很喜欢的。你在哪道菜中会用到豆豉呢？欢迎评论区留言共享哦~~~
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