我们这座有趣的城市里时时刻刻都会有新开业的餐厅、新出品的佳肴安慰我们。有的文化感十足，有的创意无限，有的异域风情，有的则是熟悉的家的味道……
文化菜▪红楼宴
自古，中国美食便饱含着深厚的文化底蕴。其中，《红楼梦》便是集大成者。对于“红迷”们来说，最大的满足就是亲自尝尝《红楼梦》里的各色美食了吧。
据不完全统计，《红楼梦》中有多达186处之多的美食描述，曹雪芹写到的宴会有生日宴、中秋宴、元宵宴、省亲宴、螃蟹宴、海棠宴、梅花宴等举不胜举，令人望而生津。
其中的饮食风尚不仅南北融合，而且满汉合璧。年少时每每读到书中关于美食的描写，都会看得格外仔细，有时，完全把《红楼梦》当成一本食谱来读，幻想着可以品尝到书中的美味佳肴。
多年以前，中山公园里曾经的“来今雨轩”是红楼爱好者品红楼佳肴的地方，可惜已多年难觅踪迹。这次北京王府井希尔顿酒店荣幸地邀请到红楼宴创始人孙大力大师携高徒付力学、伊帅，及酒店秦唐中餐厅主厨薛菲，与“红迷”们重温红楼旧梦。
80年代初，国宝级大师孙大力先生在著名红学家周汝昌、端木蕻良、胡文彬、李希凡等人的支持下，创作出经典的红楼宴。
以孙大师为代表的红楼菜口味与江南的苏州、南京、淮阳菜系接近，兼有北菜风味，口味清淡而层次丰富。每道菜的选料精而自然，绝不添加味素。
做工精细繁琐，讲究刀工、调味、火候。其实，对于“红迷”们来说，最开心的是可以看到每道菜式都能在原著中找到出处、典故，从内容到形式都体现出高雅。与兴趣相投的朋友边吃边聊红楼，真的是人生一大快事。
每道菜都似曾相识每吃一口都会心微笑
此次红楼宴重现《红楼梦》原著中“盛宴”的排场规格，不仅有潇湘干果、怡红鲜果、贾府冷碟、宁荣大菜，还有香茗、曹府家酒等一应俱全。红楼一梦，谁解其中味？
《红楼梦》不仅写大场面的宴席，也津津乐道于每道菜的详细烹饪过程。茄鲞（xiǎng）为例，“茄鲞”见《红楼梦》第41回“贾宝玉品茶栊翠庵,刘姥姥醉卧怡红院”。它是《红楼梦》中写得最为详尽的一道菜，凤姐介绍了它的制法，生动又风趣。
刘姥姥吃过之后说:“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了!”说明这道菜非寻常人家见过吃过。用茄子作主料加鸡米、豆干、青红椒米，配以松子、杏仁、南瓜子、腰果等十余种干果用手掰碎成小粒（无用金属工具，防止刀锈味）。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光亮鲜艳且营养极为丰富。上桌时放入特制的大红中国漆器中，满满古代贵族宴会的穿越感。
芦雪亭烤鹿肉也是很动人的一道菜，“烤鹿肉”出自《红楼梦》第49回，前一日下了一场大雪，贾宝玉同史湘云从贾母那里要来一块新鲜的鹿肉，在“芦雪亭”烤鹿肉吃，并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姊妹，大家凑在一起大吃大嚼起来，致使林黛玉讥讽他们像一群“花子”。
宝玉和姐姐妹妹们一起吃鹿肉、喝酒、作诗。《红楼梦》所写饮食系南北混合，“烤鹿肉”属北方满族风俗，并非皆“扬州菜”，此为明显证明。
鹿肉是众肉之首，营养价值颇高，胆固醇又极低。加茴香、丁香、花椒等多种香料腌制六小时以上，放清水泡八个小时以上，去净膻气味和表层浓重香料味，沥干后再加酱料二次腌制后炙火烤熟，鹿肉表皮焦香，肉质软烂且沁着汤汁，诱人食欲。配上新鲜的红加仑，微酸清甜，刚好搭配鹿肉的浓厚。更多红楼菜，等你来尝。
红楼宴
红楼大宴5 1 8元+15%/位
怡红鲜果、潇湘干果、贾府六味冷碟、金汤珍菌鲟龙鱼筋、怡红祝寿、茄鲞、雪底芹芽、蒜子烧江鳗、鸡髓笋、野鸡瓜子、芦雪亭烤鹿肉、鸡丝蒿子杆、曹府糟酒蒸黄鱼、刘姥姥银耳鸽蛋、可卿枣泥山药糕、藕粉糕、豆腐皮包子、鸭子肉粥、曹府家酒、潇湘普洱、什锦果拼东城区东华门街道王府井东街8号王府井希尔顿酒店
创意菜 ▪Ling Long
大厨们从来都不满足于当前的状态，不断创新、不断尝识，是他们献给食客们的礼物。Ling Long是家新开餐厅，位于三里屯Stey的三层，一个为现代都市打造的共享空间。餐厅装修很酷，从进入餐厅的那一刻，Ling Long便企图调动你的五感，让你沉浸迷失在创造和发现的迷宫中。
Ling Long白天餐厅非营业期间，花艺设计师Meng ZhaoRan与他的团队将Ling Long打造成一个花艺工作室。
晚上，这里便化身为一家个性十足的餐厅，每张餐桌都像一朵花瓣，客人们有着相对独立的空间，与其他桌客人相距很远，即使是在用餐高峰期也不会互相打扰。
特别要介绍一下餐厅的主厨Jason Liu，Jason Liu无疑是Ling Long餐厅的灵魂人物，很年轻，很帅。
他的味觉旅途始于台湾眷村，家乡的味道是他料理中一抹挥之不去的乡愁。在多年正统法餐的锻炼后，Jason开始尝试为料理做减法，提炼、提纯，去重新定义他自己的味道。这个初冬，主厨Jason Liu向北京呈现他对于精致中式料理的全新诠释。
立足于中华文化的渊源流长，借由西式烹调的技法来烹制中国菜肴。据Jason介绍，这份菜单有着他童年的记忆，并且融合了南北菜系。如我们选择的这套菜单中，芝麻烧饼是北京菜，一口咬下去，却是孜然与芝麻的碰撞，第一次尝到孜然味的烧饼，很特别。
而老火清汤则是典型的广东菜，熬煮了10个小时的粤式鸡汤，在经过4小时的法式澄清手法后，以最澄澈无瑕的方式暖胃。姜汁番茄是台湾做法，台湾南部特有的番茄汁配上四川的辣椒，这味道，极其酸爽过瘾。
除了菜品，一些小装饰也是花了心思的，例如，每上一道菜，都会换菜单，而菜单是像欣赏名画旁的注解，居然吃饭吃出了诗情画意的感觉。
Ling Long
815元/人
朝阳区工体北路2号首北兆龙-STEY三层
JING奉献创意激荡的法式大餐
作为京城颇受食客追捧的Jing餐厅，融合亚洲灵感创意呈现法式珍馐，搭配来自世界各地的香醇佳酿，包括国内极为稀少的库克香槟酒款，配合灵感来源于神秘的中式庭院，为宾客营造出了一个设计感十足的用餐氛围。
主厨朱利安带领创意厨师团队推出新菜单，为食客呈现新派法餐，升级用餐体验。自制海草烟熏三文鱼、柑橘芥末奶油、葱油和萝卜、三文鱼籽；阿拉斯加帝皇蟹沙拉、吉拉多生蚝和贝类啫喱。主厨朱利安搭配应季新鲜蔬果，精心制作的番茄浓汤、缅因州龙虾；M5牛肋排、甜薯泥和白牛肝菌、沙捞越椒，令人食指大动。美食之旅以来自西点厨师长雅各布的血腥玛丽和油封樱桃番茄与蛋白饼、杏仁巧克力甘纳许、百利甜汁、渍樱桃和蓝莓蜜饯为结尾，甜蜜而惊喜。
本季，调酒师还推出多款创意的特调鸡尾酒。山楂壶，选用新鲜山楂，加入大枣姜糖浆以及特调烤菠萝白酒，中式十足；梦想家，融合布鲁克金酒、紫罗兰利娇酒、鲜榨橙汁与棉花糖，保留经典又加以创新。
特别要介绍Jing餐厅内专门开设“主厨餐桌”，是一项非常特别的用餐体验。主厨将根据宾客的要求定制个性化菜单。在主厨餐厅，充满未来感的空间中配搭以精致的餐具，最值得一提的是，宾客可在用餐的同时直观欣赏到主厨朱利安及厨师团队的精湛烹饪技巧。
另外，王府半岛新任西点厨师长雅各布也是名声在外。雅各布曾在欧洲和中国等数家奢华酒店工作多年，拥有丰富的西点工作经验。他做的甜品，你难道不想品尝一下吗？
JING
438元/人
东城区东单王府井金鱼胡同8号王府半岛酒店B1层
家滋味——梧桐·家宴
感谢这些厨房里的魔术师们，即使身在异乡，也可以从美食中感受家的温暖。在忙碌的时代，团圆时刻皆为家，是美食让我们有了更多团聚的机会，而梧桐·家宴的愿望便是能带给食客更多关于家的温情和美食的爱抚。
梧桐餐厅，由梧桐原班团队创造出的品牌梧桐·家宴，延续了老梧桐的创作模式，不仅保留了传统京味菜的酱香脆爽，还吸收了西式料理中的清新优雅。另外，在原有的精品菜上融入更加温情和实际体验性的元素，使之口味老少皆宜，价格也更加亲民。
“梧桐四味烤鸭”，精选高品质北京填鸭，以新鲜制作手法结合传统北京制作工艺，并搭配空心饼以及自制传统甜面酱、蒜蓉甜面酱、奇异果芥末酱、辣味梅子酱四种酱料。保证其外皮酥脆、入口即化，鸭肉鲜嫩，瘦而不柴，即便鸭皮冷却后，依然口感上佳。
不同位置和厚度的鸭肉蘸不同的酱料，逐步递进，体会充满层次的创意口感。同时，烤鸭配料中特意将传统的大葱换成了性温味甘的洋葱，不仅更易消化，还能在满足口腹之欲时保持口气清爽。
“辣不辣鱼头泡饼”，超大个儿的千岛湖鱼头先经过煎制再用小火炖煮，搭配外酥里嫩的毛豆腐和美人椒提香提辣，使肉质入味更浓，完全吸收秘制汤汁的鲜香辣味，夹一口入嘴，滑嫩软香，鲜美至极，尤其是鱼皮还带着煎制的酥软感，口感层次非常丰富。搭配的泡饼是自制的薄饼，软硬适中，口感非常劲道，开炉之后小煮一会儿就可食用。
此外，梧桐·家宴还会为食客提供超出预期的惊喜式服务，顾客可以提前订餐，并表明本次用餐的目的，无论是与爱人度过难忘的纪念日，还是帮好友庆祝生辰，餐厅的服务人员都会为客人安排好充满创意的难忘体验。用餐时所有的服务均无需特别说明，服务人员会在顾客的私密空间之外，及时为客人提供贴心的服务。
梧桐·家宴（祥云小镇店）
160元/人
顺义区安泰大街祥云小镇南区6号院9号楼101
左岸食遇米其林 感受幸福的味道
北京璞瑄酒店与米其林公司旗下TabletHotel合作，将“Michelinon the road”食遇米其林项目第一次带入中国。
从2019年11月21日至23日连续三天，酒店行政总厨Ivan Miguez，携手来自美国旧金山的米其林星级餐厅主厨Carrie和Rupert夫妇，客座浪漫法式西餐厅——左岸，联手缔造欧式情怀飨宴，联袂定制菜单于午餐与晚餐时间供应。“Michelinon the road食遇米其林”项目，由米其林公司打造，意在将米其林星级主厨带到尚未有米其林榜单的城市或地区，让当地食客零距离体验米其林的魅力所在。
Carrie和Rupert夫妇是LordStanley餐厅的创始人兼主理人，他们拥有独特的创作理念以及精湛的厨艺，餐厅开业仅四个月后便获得了米其林一星评级。璞瑄酒店行政总厨Ivan Miguez成长于一个仿佛每时每刻上演着美食盛宴的家庭，后走上了厨师的道路。为期三天，Carrie和Rupert夫妇将和Ivan联手打造米其林星级午晚餐菜单，包含素食、海鲜等丰富石材，还有中式元素彩蛋。带上家人或朋友，一起品尝他们烹饪的美食，不仅享受美食，还可以体会出浓浓爱的味道。
左岸餐厅位于璞瑄酒店二层，匠心独运的空间布局巧妙区分了用餐、休憩、户外及私享等区域，更有琳琅满目的料理菜单供你选择，让你在充满人情味与生命力的氛围里，感受巴黎酒馆吧台样式的交流文化。其露台坐拥眺望景山和中国美术馆的怡人美景。
左岸
米其林主厨客座左岸，与酒店主厨Ivan Miguez四手联袂定制飨宴
时间：2019年11月21日至23日
价格：4道式午餐：388元/位
6道式晚餐：888元/位
（以上费用需加16.6%服务费与税）
地址：王府井大街1号璞瑄酒店2层
芝乐坊所有美食现点现做
在美食中，怎么可以少得了异域风情？吃惯了中餐，来点刺激的。芝乐坊开在王府中環的四层，讲真，芝乐坊应该是这里食客最多的餐厅。还没到饭点儿，这里已经开始等位了，火爆程度可见一斑。
第一家The Cheesecake Factory餐厅于1978年在美国加州比弗利山开业，40年的时间，品牌已在美国和加拿大开设199间分店。
餐厅提供超过200道别出心裁的佳肴，全部选用优质食材，每天新鲜现做，丰盛且适于分享。其中包括多种小吃和头盘、“超级”食物沙拉、三明治、海鲜、肉排和各类饮品。
“由零开始，即点即做”是品牌背后的宗旨，每天，厨师们手工制作每一个蛋皮脆卷，熬每一碗汤，为每一块鸡胸肉裹上面糊，现刨芝士，定时用心烹调餐厅独具特色的土豆泥，甚至是一百多种酱汁都是当日制作。
高丽菜丝沙拉、炸酸黄瓜及烧烤酱的“五花肉小汉堡”是头盘的不二之选，而且非常适合分享。“帕尔马芝士鸡肉比萨”重新演绎比萨的吃法，将鸡肉蘸上面包糠后半煎炸成“饼底”，配意式番茄酱、芝士及天使面，分量十足。
芝乐坊以超过20种口味的传奇芝士蛋糕驰名世界，此次也为北京带来了起家的“原创芝士蛋糕”、最为畅销的“鲜草莓芝士蛋糕”、口感极富层次的“无敌红丝绒芝士蛋糕”，以及甜蜜香醇、颜值颇高的“巧克力燕尾服奶油芝士蛋糕”等倍受欢迎的款式。
The Cheesecake Factory芝乐坊餐厅
(王府中環店）
194元/人
王府井大街269号王府中環东座4层415号商铺
西庭·秀色瞬间开启土耳其浪漫之旅
“西庭”取自西域之路、拜占庭之名，辉煌历史，意义非凡。位于连接欧亚的十字路口，土耳其拥有的多样风光同样让人难以忘怀，秀色的美景与美食，故名“西庭·秀色”。
去过土耳其再来秀色餐厅，真的是连连感叹：墙柱上挂的是土耳其标志性的“美杜莎之眼”，身边墙架上摆放的是精美的手绘花砖和圣杯，大到门口陈列着的、图案精致的水烟，小到眼下将使用的、花纹不一的餐盘……落座后环顾四周，恍若置身于土耳其。
目光所及处处充满着异域风情的装饰品，每一样都是店主从世界各地背回来的心意。幽静的异域风环境，搭配秀色的饕餮美食，这里是约会的好地方。身边服务的外籍帅哥美女中文都很棒，可以和他们聊天，氛围轻松活泼。
土耳其菜的特点在于讲究原汁原味，并在此基础上添加橄榄油、洋葱、香料等调味。店里拥有十几年经验的主厨Cenk Cakmak先生，来自土耳其安卡拉，尤其擅长制作牛排、各种烤肉及奶酪制品，打造出西庭·秀色的各类招牌，也是土耳其菜的灵魂。
秀色沙拉，招牌沙拉一上桌，就透露出不凡的气质，一勺入嘴，竟是如此清爽滋味。除了一眼就能认出的常见番茄、洋葱，沙拉还增加了核桃、橄榄、欧芹和红菜根。奥斯曼羊腿配土耳其红小麦，历经5个小时的慢烤羊腿，肉汁充沛、质感细腻，丝毫没有膻味。番茄汁烩土耳其红小麦也是十分别致，颗颗散粒、饱满。经介绍才知道，搭配的土耳其小麦本身就是红色，可以说很特别了。
土耳其牛肉串&鸡肉串，分量十足的烤串一上桌就惊艳全桌。精选的大块去骨鸡肉和澳洲牛肉，在炭烤的火候下美味得到最充分地释放。忙不迭地撸下来，鲜嫩的肉经过腌制肉香四溢、入口不柴。鸡肉同样香嫩可口，蘸着酸奶吃很好地平衡了肉的腻感，可以说吃肉这么多年，终于体会到真正大口吃肉的快感！香料配的则是自制番茄酱和酸奶。肉饼扎实奇香，配料爽口不腻，每一口都是土耳其正宗的味道。
西庭·秀色
181元/人
朝阳区新东路金尚源SHANG大厦一层115号（金尚源SHANG大厅右转）声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
