扣饼〔原料〕面粉，花生油，白菜，蛋，青韭，姜，葱，蒜，肉汤等 .〔制法〕１ .将面粉用温水和成面团，饧十分钟，按揉光润，下成相等的大面剂，都揉成圆形；２ .取一圆面皮表面刷上花生油，再将另一个搁在上面，擀成直径一尺、厚薄均匀的荷叶饼；３ .饼铛用微火烧热 ，放入荷叶饼烙一分钟，翻过来再烙一分多钟，熟后，揭开成两张，晾凉，切成饼丝；４ .炒勺放入花生油，用旺火烧至八成熟时，下入蒜、姜末、葱丝，炒成黄色，再放入白菜丝和盐，略炒后，即放入饼丝，均匀地洒少许酱油和肉汤，盖上盖，三分钟后挑匀，放入青韭段拌匀，分盛于盘中；５ .将蛋液虬倒入炒勺摊成圆片，倒入饼丝摊平，盖上盖，用微火一分钟，掀起蛋皮，淋入花生油，翻扣至盘中即成 .〔特点〕北京风味小吃 . 扣饼焦脆醇香，饼丝油润，味道鲜美无比 。
想看全部小吃介绍的请关注我。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
