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陕西特产辣椒(陕西辣子哪个牌子的好吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-12 09:29:55
导读

游之所见,情之所依,欢迎来到“旅游中看历史”,在旅游中感知世界,在感知中探寻万物,一起体验出行中那些放不下的情怀。陕西八怪之一“油泼辣子是道菜”,就连陕西的民谣也唱道“吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔”,可见陕西人的饮食可谓是无辣不欢。中国八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽,独独没有“秦”菜的一席之地,那么,十三朝古都陕西,为什么没有形成自己独特的菜式风格呢?大概是因为陕西,特别是古都

游之所见,情之所依,欢迎来到“旅游中看历史”,在旅游中感知世界,在感知中探寻万物,一起体验出行中那些放不下的情怀。

陕西八怪之一“油泼辣子是道菜”,就连陕西的民谣也唱道“吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔”,可见陕西人的饮食可谓是无辣不欢。中国八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽,独独没有“秦”菜的一席之地,那么,十三朝古都陕西,为什么没有形成自己独特的菜式风格呢?大概是因为陕西,特别是古都西安是一个融合性很强的城市,它能把各领域文化元素融合,并产生新的百味杂陈的文化风向标。就拿这吃辣来说,四川属于麻辣,湖南偏香辣,赣州喜酸辣,到了陕西辣椒就不是配菜了,直接成了主菜。

陕西第三怪

陕西人吃的辣椒叫“秦椒”,并不是因为它源于秦朝,辣椒原产于墨西哥,明末才传入中国内陆,因陕西种植的辣椒色泽明艳、辣味浓郁、皮薄肉厚,外观纤长,被人们誉为“椒中之王”,后便有了“秦椒”之称。陕西产的秦椒不论是青椒还是干椒口感都非常好,是陕西人一年四季餐桌上不可或缺的食材。

秦椒

众所周知,陕西人喜食面,油泼面可谓是陕西面食的一大特色。陕西人吃面在配菜上没什么讲究,豆芽和青菜百搭,但是面一定要醒到、揉到、擀打,陕西有句俗语“打到的媳妇,揉到的面”,说的就是吃面要讲究功夫,功夫揉到,面自然就会劲道弹牙。其次,就是这油泼辣子的火候了,生抽、葱花、五香粉、花椒粉、盐、鸡精、辣椒面盖在面上,用九成热油激出香味,这样泼出来的面辣而不腻,脆而不焦,色香味俱佳,令人食欲顿开。

油泼辣子面

陕西关中随便一家餐馆都可以吃到锅盔辣子,它也成了关中人待客宴席上的收关主食。关中人很奇怪,虽然现在宴席上山珍海味,大鱼大肉都能吃得到,但总是觉得没有吃舒坦,只有上上这道锅盔辣子,在饭后垫个底,心里才能美滋滋,才能觉得踏实。

锅盔辣子

炒绿辣子,是陕西关中人的家常菜,尤其是每逢夏季辣椒成熟,家家户户从早到晚餐桌上都会有这道菜,早晚辣子夹馍,中午辣子拌面,吃起来叫一个顶呱呱。炒青椒有诀窍,不能干炒,干炒干辣,吃起来上头。关中人炒青椒,会配上蒜末、姜末、葱花,用郫县豆瓣酱炒,加少许食用醋,炒八分熟即可,这样炒出来的青椒辣而不冲,鲜美可口,实在是好吃得停不下来。

炒绿辣子

要说这油泼辣子是道菜,这能排得上名号的莫过于“乾州酱辣子”也叫“乾州八宝辣子”。乾州酱辣子可谓辣子中的一绝,是乾县人红白喜事,逢年过节必不可少的一道菜。乾州酱辣子选材可以用土豆、红萝卜、莲藕、菊芋,前两个吃起来口感甜绵,后两者吃起来爽脆。将自己喜欢的食材切丁,选杏仁、花生、芝麻做配料,用菜籽油炒七分熟,肉汤收汁,将上等秦椒面泼成辣椒红油,倒入炒好的食材中搅拌均匀即可。乾州酱辣子红而不辣,口味偏甜辣,老少皆宜,乾县人有酱辣子和馒头乐的都不吃饭,小伙子一顿能吃七八个馒头。

乾州酱辣子

陕西人吃辣吃出了不一样的感觉,还有很多跟辣椒美食等您解锁,关中旅行一定不要错过,体验陕西辣椒盛宴。

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