现在各种海鲜做法大多形式大于内容， 吃上去口感都乏善可陈， 而今天Fiona带来的“Me制”虾， 带来独创新吃法！ 米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调， 酒精的发酵让酒香锁在虾中， 酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息， 让整个菜品的味道得到了升华！
By 饭合Foodlink 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黑虎虾 500g
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 番茄酱 1勺
- 米酒 1勺
- 醪糟 1勺
- 白胡椒 少许
- 色拉油 3勺
- 盐 半勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 清水 半杯
做法步骤
1、选取个头较大的黑虎虾
2、开背去除虾线
3、剪去虾脚
4、准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
5、将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
6、锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
7、将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
8、锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
9、将刚刚调好的碗汁倒入
10、将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
11、将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
小贴士
米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！
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