老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜。
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
腐竹木耳黄瓜炒
食材
腐竹2根,木耳1小把,柿子椒1个,葱花,酱油少许,糖少许,盐2g,淀粉少许,香油几滴
做法
1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖。
3、下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻。
4、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅,可以吃啦。
咸蒸肉
材料:五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。
4、炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。
5、煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。
6、锅里留少许油,加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。
8、生姜切细末。
9、把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)
10、炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。
11、把肉均匀的码放在碗里。
12、盐菜切细末。
13、把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。
14、上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。
15、蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了
轻松一刻
这发明厉害了!!
晚上带儿子去逛超市。儿子闹着要吃东西,买好多零食。儿子突然问我:“爸爸,你我喜欢吃啥?”我:“我呀,啥都行,最好咸一点的”。等我们到了家,儿子拿出一包食盐交给我,说道:“爸爸,这是你最爱吃的”。我,我欲哭无泪。
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