小寒节气后，此三汤三菜可经常做吃，营养好味道也佳
节气“小寒”气温骤降，大家在这非常时期要注意多保暖。并通过运动及饮食来提高自身的抵抗力，要知道现在感冒出行一切都非常不便。要是因此而延误了“归程”那就太糟糕了，所以今天我整理三汤三菜供大家参考。在节气小寒之后可以经常做吃，这几道菜不仅好吃还能提升强化体质。收藏、分享与朋友一起做起来吧！
海蛎豆腐羹
食材：新鲜海蛎200克、嫩豆腐1块、花椰菜1小朵、老姜3片、细芹1根、葱油1小匙、白胡椒粉2转、味精1小匙、盐1小匙、红薯淀粉2匙
1、在制作上建议选择当天现剖的海蛎，如有所追求则再选择“石板”海蛎其营养与鲜美更为突出。
2、在今天的这一道羹汤里，我建议选择所谓的南豆腐。因为它的质感比较嫩，与其他的食材相结合简直完美。
3、把花椰菜切成小朵，泡入淡盐水中十五分钟然后清洗干净备用。
4、在食材全部准备好之后就能开始烹煮这一道美食了，锅热适量的水。待水煮开之后倒入豆腐块及花椰菜，然后再放入几片老姜作为去腥增香的辅料。
5、待还在烹煮的时候，把清洗数次的海蛎至于碗中。然后勺入适量的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀使海蛎都能裹上一层红薯淀粉。
6、最后待花椰菜煮至七成熟时候，用筷子挑入海蛎。然后加入需要的调味料，并撒入少许的细芹碎做点最及提味。
7、一道美味营养的海蛎羹汤就做好了，做法非常简单但味道很不一般。
米酒猪脚姜
食材：猪脚1500克、鸡蛋10个、米酒1瓶、甜醋半瓶、酱油2匙、红糖2匙、盐半小匙、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、小黄姜4块
1、锅里倒入适量的水然后放入猪脚焯水后清洗干净使用，焯水一定要记得是冷水入锅才是正确的步骤。该步骤一定不要偷懒节省，因为它可以去除猪脚的异味并且更干净。
2、根据个人的喜好可以加入一些水煮蛋，如果你不喜欢也可以不加。烹煮水煮蛋虽然简单也是有步骤的，冷水加入一小匙盐然后放入鸡蛋。用中小火慢慢煮，过程中时不时搅动搅动这样就能煮出完美的水煮蛋了。
3、当归、桂枝、枸杞不仅能增强香味还可以调节机能强身健体，如果不喜欢可以不下。
4、主味道是小黄姜，姜到底去不去皮这个根据习惯就可以。去皮的姜性质比较热，不去皮则温和一些把姜清洗干净用刀侧拍扁后使用。
5、把姜及香料置于砂锅底，这样可以防止食材黏住锅底也能更好地发挥出味道及效用。接着放入猪脚、鸡蛋再加入所需要的调味料及米酒和甜醋，大火煮开转小火煲煮两个小时。
6、在煲煮的阶段偶尔翻动翻动，如果不急着吃可以浸泡一段时间再热一下再吃会更有味道。
海带虾皮豆腐汤
食材：豆腐1块、虾皮1把、海带丝200克、老姜3片、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许、鸡精1小匙
1、别把虾皮不当虾，虾皮的营养丰富超乎你的想象。在购买虾皮的时候要注意两个细节，一摸：用手摸一摸如果黏性很大，那就是变质了千万不要买。二闻：正常的虾皮虽然带点腥味但最多的是虾皮的香味，如果腥味极大甚至让人作呕那应该也就是变质了。
2、海带的挑选和虾皮几乎是一样的，也必须摸一摸闻一闻。不新鲜的海带腥味很大，并且手指搓一下立马掉皮。这也就是很多人买回海带一洗，才发现全脱皮了。
3、豆腐根据自己的喜好选择南豆腐或者是北豆腐，南豆腐口感较为细嫩而北豆腐质感稍硬吃起来豆腐的香醇度要高一些。
4、食材全部准备好之后，锅热适量的油。放入老姜片爆香待姜片微焦黄时，倒入清洗干净并拧干的虾皮进行煸炒。煸炒至虾皮微焦黄，这个时候能闻到清晰的虾皮香。
5、倒入适量的水后烧煮片刻，然后倒入准备好的豆腐及海带丝一起煮。最后加入所需要的调味料即可出锅，味道非常营养鲜美的一道汤。
醋溜肝尖
食材：新鲜猪肝1块、大葱1个、白醋半匙、料酒1匙
调味：老陈醋1匙、生抽1匙、老抽半小匙、细砂糖1匙、白胡椒粉1转、红薯淀粉半小匙
1、猪肝选择当天的新鲜猪肝，把猪肝切成大致一毫米厚度的薄片。接着反复清洗两三次，然后放入盆中加入半匙白醋及一匙料酒并倒入清水搅匀泡二十分钟。
2、在浸泡二十分钟后清洗干净并挤压去猪肝所含的血水及水分，接着转碾少许的白胡椒粉抓匀。最后勺入红薯粉淀粉或生粉抓匀备用，在两种淀粉的选择上个人推荐使用红薯淀粉为最佳。
3、接着准备所需要的酱汁，把细砂糖、老陈醋、生抽、老抽倒入碗中。搅拌均匀之后加入少许的水，并加入少许的淀粉搅匀备用。
4、大葱葱白一节，清洗干净之后剖开。取外层白色的组织部分，折叠起来然后切成葱丝摆盘底备用。
5、食材及辅料、调味准备妥当之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的油。待油温升高至七成热的时候放入老姜及葱段爆香，煸至老姜、葱白变褐色捞出弃之不要。
6、转大火，拿起锅转动几下让油挂在锅壁。待油温升高后倒入之前准备好的猪肝片进行爆炒，倒入后大致三秒立刻翻动并快速爆炒。接着倒入准备好的适量调味料，快速翻炒然后关火出锅。
糖醋藕丁
食材：莲藕1节、青葱1根
调味：鸡精1小匙、细砂糖1匙、生抽1匙、老抽少许、老陈醋1匙、水淀粉2匙
1、莲藕，对于健康极其有益。把莲藕的皮刮除然后切成小丁，接着清洗去表面的淀粉质备用。
2、接着准备所需要的调味料，取一个小碗倒入老陈醋、生抽、老抽并加入细砂糖、鸡精作为调味。把倒入碗中的调味料，搅拌均匀使其融化融合。
3、去一个小锅倒入适量的水煮开，然后加入一小匙的盐。待水煮沸之后，倒入莲藕丁进行焯水。焯水的时间根据藕丁的大小决定，稍微水煮大概三五分钟即可捞出。
4、在准备好之后就可以开始制作这一道美食了，锅热适量的油。待油温升高至七八成热的时候，倒入藕丁进行爆炒。
5、翻炒几下之后倒入之前准备好的调味料，快速翻炒之后用少许的水淀粉进行勾芡。勾芡不仅能让菜色更加亮眼，还能把酱汁的味道锁住在藕丁上。
葱爆羊肉片
食材：羊肉250克、大葱1根、干辣椒3个、蒜头3瓣、老姜3片、黑胡椒粉少许、盐1小匙、孜然粉1匙、水淀粉1小匙、味精1小匙
1、辅料相对的比较简单，也就是日常所见的老姜、干辣椒和蒜头。因为羊肉比较膻，所以这些辅料是必不可少的。
2、把羊肉切成薄片，加入少许黑胡椒粉、盐抓匀腌制十五分钟。接着加入一小匙的水淀粉抓匀备用，水淀粉不要太稀也不需要太多。让肉微微裹上一点点就足够了，一点的水淀粉能让肉的口感更好。
3、锅热适量的油，放入老姜爆干爆香。接着放入蒜碎、干辣椒一起爆香，在爆香的时候要注意火候避免烧焦。
4、接着放入羊肉片进行爆炒，在放入羊肉片的时候。切勿马上翻动，稍等片刻在翻动可以避免肉片粘住锅底。
5、在爆炒几下之后，倒入提前处理好的大葱片一起翻炒。在这个时候就可以加入所需要的调味料，并根据自己的口感加入孜然粉。孜然粉可以降低羊膻味，并且增加香味和食欲一定不要少哦。
6、如此一道超级下饭的大葱爆羊肉片就做好了，非常好吃值得你经常做。
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