慈禧最爱吃的一道菜是什么?

慈禧最爱吃的一道菜是什么?

据慈禧自己说，她年轻时最爱 吃酥脆如“响铃”的烧猪肉皮。晚年“樱桃肉”取代“响铃”，成为她特别中意的一道菜

慈喜的晚上都吃什么

慈禧当政的时候，用膳与皇帝类同。每日两顿正餐，照规定需上100碗不同的菜肴。另有两次“小吃”，至少也有20碗菜，平常总在40至50碗左右。

慈禧这个美食家喜欢吃的菜有清炖肥鸭，做法就是把野生的鸭子洗干净，装在一个放满调料的瓦罐里，然后密封，封好之后再将瓦罐放在一个盛有一半水的铁锅里，再将铁锅密封，文火慢煨三天——因为野鸭的肉质非常紧凑，必须炖煮很长时间。三天之后，鸭肉被煨得酥软，入口即化。

慈禧爱吃的西瓜盅也是一道宫廷名菜，是酿菜的一种。具体做法是把西瓜切成一半，然后把瓤抠出来，把鸡丁、火腿丁、鲜莲子、龙眼、松子、杏仁、核桃等酿在其中，然后将酿好的西瓜放在器皿里用水炖，待文火慢炖四个小时之后，清纯鲜美的西瓜盅就可以上桌了。

樱桃肉是慈禧晚年比较喜欢的一道菜，具体的做法是先把上好的猪肉切成棋子般的小块，加入调味品，再和新鲜的樱桃一起装在白磁罐里，加清水，在温火上慢慢的煨，约10个钟头，肉也酥了，樱桃也化在水里了，香味也出来了，尤其是它的汤，真是美到极点。

晚上喝粥。

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