异地的游子想家时，
总会念叨着家乡的美食，
想着在家这时候什么好吃，
想着一些从小吃到大，外地没有的东西
……
这应该就是传说中的家乡味吧……
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我的家乡味/90后
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对于小编来说，粉是我的家乡味……
我对于粉的感情，是那种可以从早吃到晚的钟爱……
早上一碗烫粉下肚，会有那种一天都很美好的幸福感……
中午一碗炒粉下肚，简单又好吃！
在外地的上饶人多少都会囤点粉干，以解自己突然冒出的思想之苦……
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父母的家乡味/70后
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每次一到冬天，家里就会出现许多水桶，里头装着年糕……
他们对年糕的痴迷，就像我对粉的钟爱一样……
爱吃年糕的上饶人，不管去哪，都会想尽办法买一些家乡的年糕，给在他乡的自己一点点家的回忆……
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爷爷奶奶辈的家乡味
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小时候，爷爷奶奶总说，原来生活苦，没什么吃的，一小块豆豉粿要下两碗饭……
记得每一个在爷爷奶奶家醒来的早晨，都可以看到豆豉粿的身影，爷爷奶奶他们出门旅游必备物品里就有豆豉粿这一项！
//上饶给上饶人的家乡味//
上饶的美食们，似乎都和粿有关……
清明节有清明粿，
立冬呀、冬至呀有油条包麻籽粿，
想吃各种菜随意组合的就吃灯盏粿，
想吃各种菜随意组合且带汤的就吃饭麸粿，
想吃好看好吃的就吃乌佬粿，
还有……
清蒸荷包红鲤鱼
“池中芳贵，席上佳肴”——清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源传统的名菜，由于外观酷似红色荷包而得名，也被明神宗称之为“圣鱼”。这道菜色泽橙红，肉质细嫩，香鲜微甜，显得特别喜庆吉祥，加上年年有余的寄意，更加赋予了它的美好寓意。
糯米籽糕
糯米籽糕是婺源传统的特色小吃，逢年过节，村里家家户户都要做这道小吃，婺源话把鸡蛋叫做鸡子，顾名思义，糯米籽糕就是用糯米和鸡蛋制作的，糯米吃起来非常爽口，不粘牙，配上五花肉颗粒，入口更加具有嚼劲，这样的传统美食如今已经越来越少见，吃过一回就足以让人念念不忘。
乌米饭
乌米饭是畲族美食，据传畲族英雄雷万兴率军抗敌时，就是用乌饭果充饥，抗敌胜利后依然忘不了这种味道，于是发明了乌米饭。这种饭开胃健脾，味道极佳，主料为黑米，配料为玉米粒、香菇、红枣、葡萄干、腊肉。每逢农历三月三，畲族人都做乌米饭，以此来传承畬族儿女百折不饶的精神，同时，吃乌米饭也象征着家庭幸福和谐。
春不老煮黄丫头
春不老煮黄丫头是鄱阳最负盛誉的一道佳肴。其原料“春不老”是鄱阳颇为寻常的芥菜，黄丫头也产自鄱阳湖，它含有丰富的蛋白质，还可以降低血糖和提高机体免疫力，营养价值可谓甚高，当春不老和黄丫头这两种食材相遇，吃起来健脾开胃，具有清火、降压和延缓衰老功效，令人回味绵长。
鄱阳湖银鱼蒸蛋
鄱阳湖银鱼蒸蛋在鄱阳算是一道家常菜，银鱼细似玉簪，细嫩透明，肉质鲜美，营养丰富，人们为了获得更好的口感和营养体验，用鸡蛋加以蒸制。蒸煮过后的鱼蛋羹香气扑鼻，蛋白含量丰富，色泽鲜嫩，嫩滑的蛋羹中夹杂着银鱼，润滑爽口吃起来回味无穷。
余干豆腐
余干豆腐——原汁原味的余干人烧制的豆腐，据说，乾隆皇帝游江南时途经余干县黄金埠早晨洗漱后用餐，朝霞铺洒在船头，餐桌满是金黄一片，心情大悦，御笔亲赐“黄金埠”三个字，为此“黄金埠”这一雅称沿用至今，余干豆腐也随之有名，其口感酥软，豆香扑鼻，令人难忘。
藜蒿炒腊肉
余干是藜蒿的主要产区，以其嫩茎作菜蔬食用已有1900多年历史，据资料得，朱、陈大战鄱阳湖期间，一次战斗中朱元璋被陈友谅打得几乎全军覆没、无处可藏，村民用藜蒿炒腊肉等农家菜恢复了朱元璋的身体。临别时，朱元璋对康郎山的父老乡亲说：“朱元璋如得天下，你们有什么事只管来找我，只说一声‘江西老表’便行。”登基后，朱元璋果然免了康郎山人的税赋。作为回馈，康郎山的“藜蒿炒腊肉”也进贡朝廷，“藜蒿炒腊肉”名扬天下。
神农蒸土鸡
万年贡米，神农蒸土鸡。从贡米到土鸡，品味自然的恩赐，土鸡是当地老乡家中自养的鸡，天然放养，肉质肥美鲜嫩。蒸出来的土鸡香味扑鼻，可谓是十里飘香，汤汁更是鲜美浓郁，进入口腔后华丽地爆炸，味蕾尽情绽放。学着当地老乡们的吃法，将3勺鸡汤汁舀进本地产的万年贡米蒸出来的米饭中，那滋味更是别具一格。
湖云懒豆腐
懒豆腐，发源于万年县湖云乡，是流行于鄱阳湖东岸地区的一种特色传统小吃。相传，懒豆腐曾是朱元璋大军的军粮，湖云懒豆腐以万年贡米和万年花荞麦为原料，经选料、浸米、磨浆、调浆、煎制、摊凉、切丝、晒干等纯手工工艺精制而成，不含任何添加剂，是一种健康营养、乡土风味的传统美食。
龟峰扣肉
龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉，配以龟峰特有的优质干雪里蕻和枸杞子、甘草等中药蒸制而成，色泽红亮、油而不腻，梅香四溢，营养丰富。这道菜是在蒋经国先生在赣南期间，由他的特级厨师涂光明研制而成，是当时宴会的首选菜肴之一。现在已通过现代真空包装等技术，开发成了一道旅游产品，深受游客的喜爱。 属传统珍品。
玉灵石榴球
玉灵石榴球主要是用玉山本地产的萝卜苗、石耳以及越南春卷皮制作而成。这道菜中的石耳生长在三清山石壁中，属于本土食材，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。这是一道颇具东南亚风味的中式凉菜，石榴球清爽不油腻，鲜味慢慢在舌尖溢出，体验让人回味无穷。
三清石鸡
石蛙也称为石鸡，盛产于三清山、怀玉山的溪涧石洞中。其性温，汁多胶质，如同甲鱼，不仅是山中珍稀佳肴，更具有强筋健骨之效，营养元素、原生态元素的综合体。石蛙烹饪方法多种，最为典型烹饪方法有清蒸、水煮、爆炒、红烧。清蒸汤鲜，水煮汤甜，爆炒味香，红烧味浓。每一种做法，都有它不一样的风味！
玉山黑猪排
要说起肉食，玉山的黑猪肉可算得上是首屈一指了，早在2000年前玉山养黑猪已有相当水平，想要做好黑猪排，选料最为关键，需将精挑细选的上等黑猪排放进秘制卤汤中卤制几个小时，精心摆盘，最后淋上秘汁，酱汁颜色充分刺激视觉神经，让人充满食欲。黑猪排香酥可口，让人唇齿留香。
浓汤白玉豆
白玉豆亦称白金豆，明清时为唐朝贡品，之所以叫白玉豆是因为它的颜色洁白如玉，有“豆中皇后”之美誉。将猪前腿肉切片，拌上地瓜粉，然后和白玉豆一起放入浓汤中熬制，再加南瓜泥上色，用生粉勾芡调味即可出锅，软糯香甜，清气爽口。
葛源豆腐
葛源豆腐是横峰县的传统名菜，其取材本地农家黄豆，用石磨磨成豆浆，然后加工成豆腐，葛源的水富含多种矿物成分，如此清香甘甜的泉水，使得葛源豆腐其尤为鲜嫩。其模样诱人，入口滑顺，令人回味，被誉为“葛源一绝”。品尝过葛源豆腐的人都赞不绝口。
横峰港边鹅
港边鹅是横峰的一个美食地标，其原材料产自横峰县港边乡，以农家食草白色土鹅为佳。港边鹅由农家土鹅辅以辣椒、大蒜、茶油烹制而成，是纯正的绿色食品，具有“骨香肉嫩”的特点。其营养价值极为丰富。用鹅熬制的高汤，经过密制调味，搭配多种药材，补阴益气、暖胃开津、祛风防湿。
油炸粿
说起街头小吃，不得不提油炸粿，它的主料是米浆和南瓜，将南瓜切成细细均匀的丝，加入佐料调味。将调好的米浆铺在专门的油炸勺子底部，然后将南瓜、浆糊和辣椒和好，再加一层的米浆放在油锅里炸。制作方式简单，但味道又很特别，外焦里嫩的，配上适当的辣椒，吃起来真是美味可口。
廿四都糖糕
廿四都糖糕，相传为南宋时期当地老百姓为慰问抗金宋兵而制，距今已有千年历史。在赣浙闽边界地区被奉为“糕中之王”，它采用多种天然配料，经传统的工艺和配方，再加以现代科学的生产流程，形状各异，保持糖糕特有的原味，香软而不甜腻，甜蜜的滋味像红玫瑰般在舌尖绽放，在心头盛开。
五都清汤
五都清汤是广丰的一种点心，美味可口而爽感十足。清汤的皮由手工擀制，薄如纸翼，清汤的馅则是用刀背捶打出来。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸点肉馅，只见竹片飞扬，双手翻动，眼花缭乱之际，肉馅已和皮子混为一体，成了一个个小而又小的清汤。这色、这香，怎能不令人神往。
上饶炒螺蛳
上饶炒螺蛳是出了名的必点夜宵，在上饶县，可以炒着吃的螺蛳分为两类，一种是生长在田里的田螺，一种是生在小河里的。两种都是在夏天生长，是夏天餐桌上少不了的下酒菜。将田螺煮熟后，把肉壳分开再煮，螺蛳肉可以用辣椒蒜苗炒着吃，壳则可以往里面塞猪肉末，然后煮着吃蒸着吃都可以。汁多味美、肉质紧实。一盘薄荷炒螺蛳、一瓶啤酒，夜宵的黄金搭档。
芋头水晶饺
上饶县人的芋头水晶饺是不用面粉，其饺子皮是用芋头加红薯粉制成。芋头水晶饺的主要功夫在于皮的制作，这饺子入口丝滑， 遇齿柔软，具有嚼劲的皮加上香喷喷的肉馅真是天下美味。深夜里， 一碗上饶米粉、份水晶饺……它们似乎都有了无穷魔力，填饱我们的肚皮， 而且热乎了我们的心，让人回味的不是佐料，而是人世间独有的温存。
鳙鱼头烧豆腐
鳙鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支，是上饶市信州区的一道名菜，嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的鳙鱼头烧豆腐，是上饶美食的经典。值得一提此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油，鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷，上饶美食的经典。
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图文来源：游好世界
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