一、牛肉怎么做好吃又嫩家常做法?
食材:新鲜的牛肉,山药,洋葱,蛋清,食盐,虾皮香菇粉,玉米淀粉,酱油,食用油。
步骤:
第一步:首先准备100克左右新鲜的牛肉,再准备30克山药去皮洗净切片,接着再切10克左右的洋葱粒,将上述食材放到料理机中,再打入一个蛋清,充分搅打成细碎的肉泥。
第二步:打好后将肉泥倒在一只大碗中,加入1勺淀粉,还可以再加入适量的虾皮香菇粉,最后加少许的酱油,用筷子给它充分搅拌均匀。
第三步:将搅拌好的牛肉泥装入裱花袋中,不粘锅中用小刷子刷少许食用油,然后将牛肉泥以条形状挤到锅中。开小火慢慢煎,煎到一面金黄再翻煎另外一面。注意不要放太多油,全程开中小火慢慢煎。牛肉条煎至定型且两面都呈焦黄色就可以了
二、红烧牛肉家常做法又嫩又好吃?
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。
三、水煮牛肉家常做法简单又好吃?
步骤/方式1
牛里脊肉切成薄片
步骤/方式2
加入料酒,生抽,老抽,耗油,盐,花椒粉,生粉,食用油搅拌均匀腌制
步骤/方式3
准备好所有调料,生姜丝,蒜末,小米辣,葱碎,干辣椒,八角,桂皮,香叶
步骤/方式4
准备好配菜,豆芽,莴笋丝,香菜
步骤/方式5
锅热加入适量食用油和猪油
步骤/方式6
依次加入八角,桂皮,香叶,姜丝,蒜末,小米椒,葱碎,,干辣椒中火爆香
步骤/方式7
倒入适量花椒油
步骤/方式8
加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈
步骤/方式9
加入适量盐,糖,鸡精
步骤/方式10
倒入开水大火煮开
步骤/方式11
加入莴笋丝煮
步骤/方式12
加入豆芽煮
步骤/方式13
煮熟后,先捞出到盘里
步骤/方式14
加入腌制好的牛肉
步骤/方式15
用筷子轻轻划开,煮2分钟后捞出
步骤/方式16
装入盘中,撒上花椒粒
步骤/方式17
淋上热油
步骤/方式18
放上香菜段即可
四、水煮牛肉片怎么做好吃又嫩?
水煮牛肉片做法:
1.牛肉片一定要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出,否则肉质容易变老。
2.牛肉最好是用牛里脊肉,最好要选择较嫩的部位,一定要把筋膜去掉,不然会影响口感。
五、白水煮牛肉怎么做好吃又嫩?
原料:牛肉500克,各种调料。
做法:第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
六、清水煮牛肉怎么做又嫩又烂又好吃?
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切得太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮得更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
七、水煮猪肝的做法又嫩又好吃?
第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀;
第二步,静置腌制10分钟,一块生姜洗干净后,去掉皮,切成细细的末,菠菜择去根蒂,去除坏掉的部分后,用清水冲洗干净,沥干水分后待用,准备好所有的食材后,在锅中添上油;
第三步,待油烧热后,放入腌制好的猪肝,开始煸炒,待将猪肝炒至八成熟的时候,加上适量的清水,同时放入切好的生姜末,盖上锅盖,烧开后,发现锅面有许多小浮沫;
第四步,转至小火,用勺子将上面的浮沫撇干净,转至大火,放入洗干净的菠菜,继续煮片刻,待将菠菜煮至断生后,即可加上适量的盐调味,拌匀后即可关火,盛出在碗中享用。
八、嫩南瓜怎么做好吃,水煮嫩南瓜的家常做法?
主料
嫩南瓜
500克
辅料
猪油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备嫩南瓜一个,洗净
2.削去瓜蒂和瓜柄。
3.把南瓜切成小块小块的
4.将锅烧烫,放入适量的猪油熬化。
5.再倒进南瓜翻上一两分钟
6.紧接着倒入汤锅里面,适当的加入一些水。
7.先放上些鸡精熬汤。
8.南瓜煮软再调上盐就好了
九、水煮牛肉萝卜怎么做好吃,水煮牛肉萝卜的家常做法?
食材准备
牛肉 250g 、 白萝卜1个 400g 、 青辣椒 3个 、 红线椒 2个 、 生姜 1小块 、 醪糟(酒酿) 30g 、 黄酒 10ml 、 盐 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味极鲜酱油 1茶匙 、 香葱 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹饪步骤
1、牛肉用温水清洗,再用厨房纸巾吸干水分,萝卜辣椒生姜洗干净;
2、牛肉用温水清洗,再用厨房纸巾吸干水分,萝卜辣椒生姜洗干净;
3、热锅加油,油温七成热放入姜丝;
4、放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味;
5、下入牛肉,大火翻炒至牛肉变色,烹黄酒,加蚝油翻炒,牛肉均匀裹上酱汁;
6、牛肉出锅装碗备用,再起锅烧热注入少许油,倒入萝卜丝翻炒至水分稍干,淋入酱油,翻炒均匀;
7、将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌,两次炒的酱汁完全融合,加入开水,没过食材的水量即可;
8、倒入醪糟(酒酿),放入余下的1/3青红辣椒,盖上锅盖转小火煮10分钟,加盐调味再煮5分钟即可关火;
9、出锅,撒葱花增添香味。
十、水煮虾怎么做又嫩又好吃?
水煮虾的时候要热水下锅煮,这样虾肉鲜嫩,冷水煮虾会导致虾肉变老没有口感,虾肉非常容易熟,所以记得煮虾一定要开水下锅,大火差不多煮3-5分钟,具体时间根据实际的情况来定,看到虾身变红便可,这样更保证鲜嫩弹牙的口感,煮虾的时候放上点葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。
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