做纸杯蛋糕，我还是第一次尝试，还有很多需要学习的地方。 按照这个比例搭配，奶香浓郁，味道微甜不腻，孩子还算喜欢。可做点心或者早餐搭配牛奶、粥食用。
By 嗨妈食光日记
用料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 60克
- 细砂糖 25克
- 牛奶 50克
- 黄油 10克
- 芝麻 3克
做法步骤
1、准备好食材：白糖、低筋面粉、微波炉融化的黄油，另外准备3个鸡蛋和一小碗牛奶、少许芝麻。
2、将蛋清蛋黄分离，装入不同盆中。将蛋清分三次加入白糖，用料理棒打发起尖即可。 注：盆中需做到无水无油，且没有蛋黄液，否则打发不起来。全蛋打发另说。
3、将蛋黄用料理棒打散，加入牛奶、两滴白醋去腥、黄油、分两次将面粉过筛加入，用铲子搅拌均匀，呈黄糊状。
4、将打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊中，按Z字型搅拌或者从下往上翻拌均匀。 注：不要画圈搅拌，否则会消泡。
5、将做好的蛋糕糊装入摸了油的纸杯中，撒上芝麻。
6、放入提前预热的烤箱中（预热温度150℃、时间15分钟），烘烤25分钟，再多烤几分钟上色，即可。
7、出成品
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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