有这么一道菜，是周恩来总理最爱吃的菜，而且也是周总理最拿手的菜。周总理每次下厨都必定会做这道菜，就是淮扬名菜——红烧狮子头。
大家都知道周总理出生于淮扬菜的发祥地江苏淮安，因此他一生都对淮扬菜情有独钟。可能大家还不知道的是，红烧狮子头还是我国的国宴菜。一说到国宴菜，可能好多人觉得离自己很远，其实国宴菜并不是那么遥不可及。
我们平常在家也可以轻松自制，每一口都能吃到原始的颗粒感和肉香味。里面的马蹄脆，平添一份清脆覆盖，入口绵软，酱香醇厚。
下面就一起来学做这道红烧狮子头吧：
将马蹄脆切成小粒，葱切末，与盐、糖、白胡椒，料酒，生抽，老抽拌入肉馅。顺着一个方向搅拌出韧性，团成一个小球，裹淀粉油锅，炸至表面金黄。
另起一锅爆香，葱段、姜、蒜片、加入生抽、料酒、老抽、白糖烧开，加入炸好的狮子头，炖煮30分钟捞出狮子头，装盘，将炖煮的汤汁过滤，收汁，加入水淀粉勾芡，淋在狮子头上，美味的红烧狮子头就做好了。
虽说是国宴菜，是不是很简单呢？小编自己也专门尝试过，这样做出来的红烧狮子头确实好吃，怪不得会成为周总理的最爱，崇拜周总理的人应该不在少数，所以回忆一下、尝试一下周总理最近的美食，以当缅怀……
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