酸菜鸡是用整只鸡做的。口味偏酸，但是香味扑鼻，而且开胃提神，帮助促进消化。从酸菜鸡的名字来看，这道菜里肯定有酸菜了，除了鸡肉一口酸菜下肚，让人觉得爽口美味，配上炖的鸡肉，一点都不油腻，反而让人食欲大增！
酸菜鸡出锅，远远的就是一股香气袭来，别提多诱人。鸡肉在锅中炖的时间长却依然煮的鲜嫩，用牙齿轻轻一扯，碗里的鸡肉便轻易的扯下。酸菜更是别有一番风味，还透出一股子辣味，越吃越让人上瘾一起来看看今天的食谱吧！
食材：
鲜花椒15克、蒜5克、干花椒5克、姜5克、灯笼泡椒6个、白酒2勺半、干辣椒5克、生抽半勺、生粉适量、胡椒粉1克、料酒半勺、盐一小撮/酸菜1小份/鸡1整只/
步骤：
1、准备好一整只鸡，洗净去掉内脏后，放在一旁备用即可。
2、用刀把鸡肉剁成一个一个小块，然后放入沸水中煮一下，然后再洗净沥干水分，盛入碗中备用。
3、在放鸡块的碗中加入生抽，胡椒粉，料酒，食用油。
4、戴上塑料手套，随后用把碗中的鸡肉和调料混合均匀。
5、酸菜用清水清洗过后，用刀把再切成小段。
6、把灯笼泡椒放在碗中备用，准备好的蒜剥开，然后把蒜切成一半。
7、把姜块削皮切成一条一条姜片，准备一些鲜花椒。
8、在锅中放入油烧热，然后把蒜、花椒、姜放入锅中爆炒，炒出香味。
9、随后把干辣椒段放入锅中。
10、把一旁备用的鸡肉块这时下到锅中爆炒。
11、炒的过程中，放入一些白酒，进行提香。
12、烧些开水，随后在锅中倒入开水，用小火慢慢烹煮。
13、汤汁慢慢收到一半多时，把酸菜放到锅里面继续煮。
14、等到汤汁收至差不时，在锅中放入盐和鸡粉进行调味。然后倒入一个碗中。
15、再起一个锅，放入油烧热，放入干辣椒和花椒爆炒。随后撒到刚刚盛出锅的酸菜鱼上即可。
成品：
这样肉质鲜嫩，香气诱人的酸菜鸡就做好了。光是闻到味道，就能让人垂涎三尺。
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