一、红烧冬瓜条做法窍门？
【主料】冬瓜、
【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水
【步骤】：
①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。
②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。
③倒入冬瓜翻炒均匀。
④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。
⑤加入蚝油，翻炒均匀。
⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。
二、冬瓜红烧牛肉的做法？
用料
冬瓜约500克，牛肉200克虾9只，香菇三个，豆腐一盒，，瑶柱六颗，虾米一小把，蚝豉一小把，姜片若干，酱油少许，盐少许，糖少许，麻油少许，鹰粟粉少许
步骤 1
先把虾的头和身子切分开。虾头与姜片，与瑶柱，虾米，蚝豉，泡发的香菇一同热油下锅，炒到香味出来。
步骤 2
将切成小方块的冬瓜粒倒入，翻炒一下，加热水，盖盖子煮。
步骤 3
大火沸腾后转小火继续煮15分钟。这时候可以切牛肉（切片或者剁肉肉末均可，不过我喜欢吃肉所以切片了哈哈）。然后加入少许盐，酱油，糖，鹰粟粉（玉米淀粉），麻油腌起来
步骤 4
等到冬瓜粒开始变透明了，加入同样切成小方块的豆腐粒，等待再次沸腾后加入腌好的牛肉和刚才剩下的虾身，稍煮几分钟等虾身变红即可熄火，
三、鱼烧冬瓜的做法窍门？
食材：冬瓜500g，鲤鱼1000g，油300g，豆瓣30g，大蒜20g，老姜15g，小茴香2g，白蔻2g，八角5g，山萘5g，花椒10g，火锅料1包，小葱适量，白酒3g，淀粉15g，盐适量，味精适量
烹饪步骤
步骤 1买回宰杀好处理成片的鱼，用清水洗净，放入盐(多放些鱼肉才能入味)
步骤 2倒入一点白酒或者料酒，拌匀鱼肉
步骤 3姜和去皮的大蒜拍破待用
步骤 4锅里倒入油烧烫转小火，下豆瓣和姜，大蒜
步骤 5再加香料进去慢慢炒香
步骤 6随后放入火锅料再炒十秒钟左右(火锅料本身就是炒好的，所以没必要再炒多久了)
步骤 7炒好的调料铲入汤锅里加入适量水(这样鱼肉煮好后就不用翻锅，直接端出去就行了)开大火烧开再转小火熬着
步骤 8熬汤的时候，我们来处理冬瓜.冬瓜去皮去籽洗净
步骤 9切成厚度均匀的片
步骤 10调料汤熬出香味后放入冬瓜片进去煮
步骤 11冬瓜快煮熟时，我们再往码好味的鱼肉里加入淀粉
步骤 12用手抓匀，让每一片鱼肉都裹上淀粉
步骤 13冬瓜完全煮熟后我们先放鱼头进锅煮
步骤 14然后再轻轻放入鱼肉片，火候以中火为好.这时不要去搅动鱼汤.
步骤 15等鱼汤煮开后，再煮个十几秒，加入盐和味精，放上葱段就可以上桌了
四、红烧牛肉怎么的做法窍门？
红烧牛肉面的做法窍门有：
一、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
二、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
三、红烧牛肉的做法，首先准备食材：
牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2个、植物油：2汤匙、盐：1/2茶匙、干辣椒：3个、香叶：适量、桂皮：1块、葱：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、红烧汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：适量。
1、牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精。
9、盛出加点香菜即可。
五、红烧牛肉冬瓜正宗做法？
工具/原料
牛肉 (200克)，姜 (10克)
葱 (10克），蒜 (10克)
冬瓜 (10克)
方法/步骤
1.牛肉提前浸泡冷水入锅焯水。
2.煮好的牛肉切丁备用。
3.锅内热油炒香香料。
4.倒入牛肉调入老抽生抽加水炖煮1个小时。
5.冬瓜切块煮熟放入碗底倒入炖好的牛肉。
6.上桌和家人共享美食。
六、红烧牛肉冬瓜家常做法？
1.准备食材：牛肉200克、冬瓜200克、大葱1段、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、八角5克、桂皮5克。
2.牛肉洗净切小块。
3.冬瓜去皮切小块。
4.姜切片。
5.大葱切段。
6.小葱切葱花。
7.起锅烧水，下入牛肉焯水2分钟，捞出备用。
8.然后将牛肉、葱段、八角、桂皮、姜片放入砂锅中，加入适量的清水，焖煮30分钟。
9.接下来在砂锅中放入冬瓜、盐，继续小火炖10分钟。
10.最后盛入碗中，撒上葱花即可。
七、红烧冬瓜烧虾皮的做法？
，美味香口。
【品名】红烧冬瓜
【材料】冬瓜、虾皮、葱、蒜、姜、食用油、淀粉、蚝油、生抽、盐、小辣椒（不爱辣的可不加）
【做法】
1、冬瓜去皮切片，葱切小段（葱头分来），蒜姜切片，小辣椒切段，淀粉加水备用；
2、热锅下油，下虾皮、葱头、蒜、姜爆香，接着下冬瓜翻炒几下，下辣椒；
3、下蚝油，生抽翻炒几下上色，加入半碗清水、加盐，转中小火盖闷蒸10分钟，最后放入淀粉水，改大火收汁即可；
八、红烧牛肉炖冬瓜的做法？
材料
牛肋条肉、冬瓜、枸杞、姜、葱、芫荽、盐、料酒、胡椒粉
做法
1、牛肋条肉洗净切成方块，用加了姜片、葱段的水飞过，再用清水冲洗几遍，去除血沫。
2、冬瓜刨皮、去瓤洗净后切薄片，枸杞用温水清洗控干。
3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末后，加姜片、料酒、葱段大火烧开后关小火煲1小时以上。
4、下入冬瓜片、枸杞子，中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、芫荽末即可食用。
九、牛肉烧冬瓜西红柿做法？
原料:冬瓜500克 ，辅料葱适量，盐适量，清汤牛肉500克。
做法:
1.主辅料： 冬瓜、清汤牛肉。
2.把冬瓜去皮洗净。
3.切成自己喜欢的块或条。
4.清汤牛肉倒入锅中。
5.放入冬瓜。
6.旺火烧开，烧制5分钟牛肉烧冬瓜的做法步骤77.加葱花、盐调味。
8.再烧制2分钟左右，至冬瓜熟透，即可关火。
9.出锅盛入碗中，即可上桌。
十、冬瓜烧牛肉正宗做法？
所需材料：
- 牛肉 400克
- 冬瓜 500克
- 干辣椒 3根
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 八角 适量
- 冰糖 适量
- 调味料：盐、生抽、老抽、鸡精、香菜适量
步骤：
1. 牛肉切块，加水煮5-10分钟去血水，捞出洗净备用。
2. 冬瓜去皮切成块状，干辣椒剪成小段，姜片切成丝或者小块。
3. 大葱洗净切成段。
4. 热锅冷油，把牛肉块煎至表面金黄色捞出备用。
5. 热锅冷油，加入大葱煸炒片刻，加入葱姜片翻炒出香味。
6. 加入料酒、八角、干辣椒炒匀，加入牛肉块煮至一半时加盖小火煮到肉变软。
7. 加入冬瓜块、适量开水、少量盐、生抽、老抽、冰糖，继续烧至冬瓜烂熟，最后加入鸡精调味。
8. 加入适量香菜即可。
注意事项：
- 牛肉可以选择筋道性较好的部位，如腱子肉等，口感更加鲜嫩。
- 冬瓜烧牛肉的汤汁一定要足，汤多了可以作为配菜食用。
- 冰糖可以根据个人口味进行调整，不喜欢甜的可以不放。
- 在加盐之前，要尝尝肉和冬瓜的味道，再加入适量的盐调味。不要加太多，否则会影响口感。
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