酸菜煎饼原来可以这样做，外酥里软，酸辣过瘾，太喜欢了！我很喜欢吃酸菜，老坛酸菜面、酸菜炒五花肉、酸菜鱼、酸菜烙饼，还有粤北客家的酸菜铜勺饼，米浆放入酸菜，炸是金黄色酥脆，与我今天做酸菜煎饼相似，但是煎饼少油，更简单也更健康。
粤北美食，属于粤菜的客家系列。粤菜有三大系列：广府菜、客家菜、潮汕菜。粤北与湖南、江西交界，美食有独特的地理优势，有广东人喝汤的习惯，也有湖南人喜欢吃辣椒的饮食习惯，还有江西的美食。
我用多功能锅烙饼盘做的酸菜煎饼，口感比油炸的酥脆，而且不油腻。做好酸菜煎饼想要掌握3个技巧,技巧1：粘米粉和糯米粉的比例，粘米粉80克、糯米粉20克，100克米粉，饮用水150克。技巧2:酸菜比较直接放，想要炒熟，并且放干辣椒炒香，这样的酸菜，酸辣脆爽，煎饼才好吃。千万不能直接加酸菜。技巧3：烙饼机做酸菜煎饼，需要先倒入一层米浆，煎至五成熟，已经固定成型，再放酸菜。油炸酸菜饼，可以直接放一层米浆，放一层酸菜，最后放一层米浆。先后顺序有区别。
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