一、清炖冬瓜汤的做法？
原料
冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。
做法步骤：
1、将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切丝，切成木梳状，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。
2、将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。
3、炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。
4、将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。
二、虾清炖冬瓜汤的做法？
食材:
主料:
冬瓜200g
辅料:
鲜虾10只、盐1g、料酒2小勺、葱1段、姜3片、蒜4个
— 烹饪步骤 —
1· 清理虾:首先用食品剪刀剪掉虾头，再把虾的爪子剪掉，依次做完。
2· 再把虾头剪下来，虾头不要丢掉，放在容器里备用，把虾全部剪完。
3· 去了头的虾，把虾皮剥掉，用牙签挑掉虾线
4· 剥好皮的虾仁洗干净，用料酒，撒上1g盐腌制15分钟。
虾头也洗干净，另外放一个容器中，加入料酒腌制15分钟。
5· 冬瓜去皮
6· 再把去皮的冬瓜去瓤。
7· 冬瓜洗干净切小块，装在容器里备用。
8· 食材准备好了，可以开火准备烧汤。
9· 锅中放入少量油，油温8成时加入葱姜蒜，腌制好的虾头煸炒。
10· 虾头煸炒颜色变红时加入一勺料酒，小火煸炒，料酒可以去掉虾的腥气。
11· 加入一碗半水，大火烧开转小火8分钟。
12· 8分钟后捞出虾头。
13· 加入切好的冬瓜，大火烧开转小火2分钟。
14· 2分钟后加入腌制好的虾仁，中火烧开1-2分钟即可调味出锅
三、清炖虾仁冬瓜汤的做法？
食材:
主料:
冬瓜200g
辅料:
鲜虾10只、盐1g、料酒2小勺、葱1段、姜3片、蒜4个
— 烹饪步骤 —
1· 清理虾:首先用食品剪刀剪掉虾头，再把虾的爪子剪掉，依次做完。
2· 再把虾头剪下来，虾头不要丢掉，放在容器里备用，把虾全部剪完。
3· 去了头的虾，把虾皮剥掉，用牙签挑掉虾线
4· 剥好皮的虾仁洗干净，用料酒，撒上1g盐腌制15分钟。
虾头也洗干净，另外放一个容器中，加入料酒腌制15分钟。
5· 冬瓜去皮
6· 再把去皮的冬瓜去瓤。
7· 冬瓜洗干净切小块，装在容器里备用。
8· 食材准备好了，可以开火准备烧汤。
9· 锅中放入少量油，油温8成时加入葱姜蒜，腌制好的虾头煸炒。
10· 虾头煸炒颜色变红时加入一勺料酒，小火煸炒，料酒可以去掉虾的腥气。
11· 加入一碗半水，大火烧开转小火8分钟。
12· 8分钟后捞出虾头。
13· 加入切好的冬瓜，大火烧开转小火2分钟。
14· 2分钟后加入腌制好的虾仁，中火烧开1-2分钟即可调味出锅
四、猪肉清炖冬瓜汤的做法？
食材
小冬瓜 (1个)
猪肉 (100克)
淀粉 5克
油 3匙
盐 半匙
酱油 2匙
醋 半匙
做法:
1:把准备好的猪肉去皮，清洗干净，先切成长条
2:然后再切成小块，或者切成薄片
3:再放入适量的淀粉，然后搅拌均匀备用
4:冬瓜去皮，然后把两头切一下，从中间剖开，把里面的籽挖掉
5:然后同样用刀把冬瓜切成薄片
6:锅中加入油，烧热，下入大蒜和花椒爆香
7:然后放入准备好的猪肉片开始翻炒，加入淀粉以后肉会比较嫩
8:最后下入冬瓜开始翻炒，至冬瓜变色
9:然后我们加入酱油，醋，盐等调料，再炖15分钟左右
10:冬瓜熟透以后，我们就可以出锅了，我们的冬瓜炖肉就做好了
五、清炖海带冬瓜汤的正确做法？
主料：海带50克、冬瓜250克
辅料：紫菜10克
配料：酱油少许、盐3克、香油少许、味精1克
做法：
1. 准备材料。
2. 将冬瓜去皮洗净，切成薄片。海带洗净切丝。紫菜洗干净备用。
3. 锅里倒入清水快煮开时，下入冬瓜煮开。
4. 再放入海带煮熟。
5. 下酱油、盐、味精调味。
6. 冲入盛放紫菜的汤碗里，淋上香油即可。
六、清炖排骨冬瓜汤的做法？
食材：排骨500克，冬瓜200克 ，海带100克，海鲜菇50克，生姜10克，干辣椒2个，八角2颗，桂圆1个，枸杞5克。
做法：排骨剁块，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫后捞出，用凉水冲洗两三遍。冬瓜削皮切块。海带温水泡发半个小时捞出洗净。海鲜菇洗净切段。生姜切片。
高压锅中加冷水1000毫升，放入排骨、冬瓜、海带、海鲜菇、姜片，加入八角、桂圆、干辣椒、枸杞，加适量精盐、白胡椒粉、料酒，盖上盖子，大火煮25分钟么，关火焖15分钟后打开盖子，即可出锅食用。
七、牛肉冬瓜汤的做法？
食材：冬瓜适量、牛肉适量、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生粉适量、料酒少许、香油适量
方法/步骤：
1、取适量的新鲜牛肉，切成丝，放入盐水中浸泡10分钟。
2、取适量的冬瓜，去皮洗净切成块。再取适量的姜去皮洗净切成小块，取两根葱洗净切成末备用。
3、将牛肉捞出放入碗中，将适量的花生油、食盐、料酒、香油、生粉依次放入，搅拌均匀，然后腌制两分钟。
4、将锅中放入适量的花生油加热，将姜块放入锅中翻炒一下然后放入冬瓜，加适量的食盐翻炒均匀。
5、加入适量的清水，将冬瓜煮10分钟。
6、将牛肉丝放入汤中，用筷子轻轻搅拌开。
7、再放入少许食盐和葱花，即可起锅。
八、清炖生牛肉的做法？
吧。
首先我们需要准备的食材有：牛肉，葱、姜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。
【做法】
①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。
③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。
④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。
⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。
⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。
⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。然后盖上锅盖，用小火炖煮。
⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。
⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。
⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。
九、清炖砂锅牛肉的做法？
一、用料：牛腩、姜、葱、桂皮、八角、萝卜、白胡椒粉、料酒各适量。
二、做法步骤：
步骤 1.砂锅先煮水，同时把牛腩切块，凉水下锅，加入料酒一勺，葱、姜，水开后煮三分钟，葱姜挑出，用温水冲净
步骤 2.砂锅水开，下入牛肉，放两粒八角，两小块桂皮，煮半小时
步骤 3、萝卜，切块，大概1.5厘米左右
步骤 4、半小时后下入萝卜再煮半小时
步骤 5、盛到碗里放盐、白胡椒粉和香菜即可。
十、清炖熟牛肉的做法？
原料
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牛肉 (适量)
红枣 (适量)
大葱 适量
生姜 适量
料酒 两勺
胡椒粉 一勺
食盐 一勺
方法1，将整块牛肉切成小块。
方法2，将处理好的姜切成片。
方法3/锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒 开始煮。
方法4/煮至牛肉变白捞出。
方法5/锅内倒入开水，倒入牛肉块，放入葱结、姜片和红枣。
方法6/加入食盐和料酒，盖上盖子炖四十分钟。
方法7/打开锅盖，捞出葱结和姜片。
方法8/加入食盐、味精和胡椒粉，捞出即可。
方法9/这样美味的清炖熟牛肉就做好了。
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